- TM31
Zutaten
- 6 Äpfel, aromatisch
- 50 Gramm Butter
- 60 Gramm Honig, z.B. Waldhonig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 Gramm Zitronenwasser, von den Äpfeln
- 400 Gramm Sahne
- 2 Eigelb
- 6 Blatt Gelatine, oder adäquates (AgarAgar / Speisestärke)
- 100 Gramm Haferflocken
- 1 EL Kokosflocken
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 TL Zimt
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. 6 Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel können geschält werden - muss aber nicht. Die Apfelviertel nochmal dritteln und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit Zitronenwasser legen (wg. der Oxydation)
2. Gelatine nach Pachungsanleitung einweichen. Meist 5 Minuten. Danach ausdrücken und zur Seite legen.
3. 50 g Butter, 60 g Honig, 1 Pack Vanillezucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 90° / 3-4 min / Stufe 2 zerlassen4. 75 ml Zitronenwasser von den Äpfeln beigeben. Die Äpfel abschütten und hinzugeben. 5 min / 100° /
"Linkslauf" / Stufen2 ohne Messbecher dünsten5. Sahne und die beiden Eigelb hinzugeben 6 min / 100° /
"Linkslauf" / Stufe 2 ohne Messbecher weiterdünsten.6. Nach 3 Minuten die eingeweichten Gelatineblätter durch die offene Öffnung nach und nach hinzugeben und auflösen lassen
7.
"Mixtopf geschlossen" abnehmen und Masse abfüllen - große Schüssel - Dessertschalen - Portionsgläser Kalt stellen (Kühlschrank) und stocken lassen (3-6 Stunden)8. Ausnahmsweise NICHT im
"Mixtopf geschlossen" . Zucker und Zimt in angeheizte Pfanne geben. Hafer- und Kokosflocken dazugeben und karamelisieren. Mit TL kleine Crunchies formen und auf Holzbrett abkühlen lassen. Oder . . . als Flocken lassen. oder . . . welche Konsistenz auch immerVor dem Servieren auf das Dessert geben.
Apfeldessert mit "Hafercrossies"
Tipp
Das Dessert kann auch mit einer Zimt/Zucker Mischung bestreut und mit einer Kitchen Torch flambiert werden (Bild).
Die "Backzeit" ist hier die ABKÜHLZEIT zum Stocken.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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