Apfeldessert mit "Hafercrossies" von lionmessage. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Desserts auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Desserts

Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

6h 45min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von lionmessage

published: 25.02.2016

geändert: 08.03.2016

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Zutaten

6 Äpfel, aromatisch
50 Gramm Butter
60 Gramm Honig, z.B. Waldhonig
1 Päckchen Vanillezucker
75 Gramm Zitronenwasser, von den Äpfeln
400 Gramm Sahne
2 Eigelb
6 Blatt Gelatine, oder adäquates (AgarAgar / Speisestärke)
100 Gramm Haferflocken
1 EL Kokosflocken
3 Esslöffel Zucker
1 TL Zimt

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Zubereitung

Apfeldessert mit "Hafercrossies"

1. 6 Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel können geschält werden - muss aber nicht. Die Apfelviertel nochmal dritteln und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit Zitronenwasser legen (wg. der Oxydation)

2. Gelatine nach Pachungsanleitung einweichen. Meist 5 Minuten. Danach ausdrücken und zur Seite legen.

3. 50 g Butter, 60 g Honig, 1 Pack Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben. 90° / 3-4 min / Stufe 2 zerlassen

4. 75 ml Zitronenwasser von den Äpfeln beigeben. Die Äpfel abschütten und hinzugeben. 5 min / 100° / "Linkslauf" / Stufen2 ohne Messbecher dünsten

5. Sahne und die beiden Eigelb hinzugeben 6 min / 100° / "Linkslauf" / Stufe 2 ohne Messbecher weiterdünsten.

6. Nach 3 Minuten die eingeweichten Gelatineblätter durch die offene Öffnung nach und nach hinzugeben und auflösen lassen

7. "Mixtopf geschlossen" abnehmen und Masse abfüllen - große Schüssel - Dessertschalen - Portionsgläser Kalt stellen (Kühlschrank) und stocken lassen (3-6 Stunden)

8. Ausnahmsweise NICHT im "Mixtopf geschlossen" . Zucker und Zimt in angeheizte Pfanne geben. Hafer- und Kokosflocken dazugeben und karamelisieren. Mit TL kleine Crunchies formen und auf Holzbrett abkühlen lassen. Oder . . . als Flocken lassen. oder . . . welche Konsistenz auch immer

Vor dem Servieren auf das Dessert geben.

Tipp

Das Dessert kann auch mit einer Zimt/Zucker Mischung bestreut und mit einer Kitchen Torch flambiert werden (Bild).

Die "Backzeit" ist hier die ABKÜHLZEIT zum Stocken.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.