Variation Dinkel-Malzbier-Brot von Kahoy611. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Kahoy611

published: 07.04.2017

geändert: 07.04.2017

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Zutaten

Dinkel-Malzbier-Brot

420 Gramm Malzbier
20 Gramm frische Hefe
2 EL Essig
1 Teelöffel Salz
500 Gramm Dinkelkörner
1 Teelöffel Backmalz (geht auch ohne)
50-100 Gramm Körner (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, etc.)

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Das koche ich heute

Zubereitung

Teig herstellen

250 g Dinkelkörner

30 Sek./Stufe 10 mahlen und in eine Schüssel geben. Nochmal 250g Dinkelkörner

30 Sek./ Stufe 10 mahlen und zum anderen Mehl geben.

Nun 200 Gramm Malzbier mit der Hefe in den

2 Minuten/37 Grad/Stufe2

Nun die restlichen 220 Gramm Malzbier, Essig,Salz, Dinkelmehl und die Körner in den

3 Minuten/Knetstufe

Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig nun auf eine bemehlte Fläche geben und mehrmals falten. (Man merkt wenn der Teig Spannung aufgebaut hat, dann reicht es tmrc_emoticons.-)

Nun den Teig in eine Backform geben (normale Kastenform funktioniert super) und

60 Minuten bei 200 Grad im KALTEN OFEN bei Ober-/Unterhitze backen!!!

.

Das Brot auskühlen lassen und genießen tmrc_emoticons.;-)

Tipp

Ich muss nie noch zusätzlich Mehl beifügen. Das Brot ist gelingsicher.

Wer es kräftiger mag, kann diverse Gewürze oder Körner beifügen.

Nach 4 Tagen ist es immer noch saftig und lecker.

Um den Teig ruhen zu lassen, gebe ich ihn in eine große Schüssel mit einem leicht aufgelegten Deckel.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch