Sechskornflocken-Brot mit Flensburger Malzbier

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Zubereitung

Sechskornflockenbrot

Flüssiger Sauerteig selber ansetzen, oder 75 g fertiger Natursauerteig 

Für die Einlage: Das Flensburger Malzbier erwärmen die Sechskornflockenmischung dazugeben durchmischen und ca. 2-3 Stunden durchziehenlassen bis das Malsbier von den Flocken aufgenommen worden ist. 

Für den Teig: Die Hefe und das Wasser in den Mixtopf "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten bei 37^Stufe 1"Sanftrührstufe" auflösen lassen.Die restlichen Zutaten zugeben, bis auf die Einlage, und alles gut unterarbeiten ca. 4 Minuten " Modus „Teig kneten“" . Zum Schluss die Einlage dazu geben und den Teig nochmals 4 Minuten " Modus „Teig kneten“" lassen.

Den Teig mindestens 30 Minuten gehen lassen. (es kann möglich sein, das der Teig sehr hoch geht). Nochmals 1-2 Minuten " Modus „Teig kneten“" durchkneten lassen mit Hilfe des Spatels den Teig wieder in den Mixtopf"Mixtopf geschlossen" befördern, der durch das gehen lassen nach außen gegangen ist. 

Eine ausgelegte mit Backpapier Brotbackform bereitstellen, oder eine eingefettete Backform und den leicht flüssigen Teig in die Form geben. Den Brotteig nochmals 30 Minuten gehen lassen. Nach dem Gärvorgang den Brotteig mit Wasser bepinseln und 2 EL Flocken darauf geben. (Empfehlenswert ist eine große Kastenform)

Den Backofen auf 220^ vorheizen, Umluft nicht empfehlenswert, dabei ein mit Wasser benetztes Blech mit erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Blech herausnehmen, das Brot in den heißen Ofen in die Mitte schieben und 40 Minuten backen.