Roggenmischbrot " Nonnis Hausbrot " von omanonni. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 45min

Gesamtzeit

2h 35min

Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von omanonni

published: 16.10.2017

geändert: 16.10.2017

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Zutaten

Roggenmischbrot " Nonnis Hausbrot "

400 Gramm Wasser
2 Esslöffel Honig
1 Würfel Hefe
200 Gramm Weizenmehl Type 550
200 Gramm Dinkelmehl Type 630
400 Gramm Roggenmehl 1050
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backmalz
2 Teelöffel Sauerteig-Extrakt
3 Esslöffel Öl

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Das koche ich heute

Zubereitung

400g Wasser, 2 Esslöffel Honig und 1 Würfel Hefe 3 Minuten /37 Grad/ Stufe 2. Dann die restlichen Zutaten zugeben und 7/" Modus „Teig kneten“" . Danach den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas lauwarmem Wasser benetzen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun den Laib mit etwas Mehl bestäuben und in den kalten Backofen geben, eine Tasse Wasser tut dem Brot gut. Bei 250 Grad 15 Minuten backen, dann auf 210 Grad zurückdrehen und nochmals 35 Minuten backen
Ober/Unterhitze.

Tipp

Ich habe das Brot zwischendurch 2 x mit etwas Wasser besprüht damit die Kruste schön kross wird. Die Krume ist schön saftig, ind ein paar Körner würden sicher nicht schaden 😎🤔

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.