Nonni's Joghurt -Buttermilch- Brot von omanonni. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 10min

Gesamtzeit

3h 10min

Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von omanonni

published: 06.11.2017

geändert: 06.11.2017

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Zutaten

Nonni's Joghurt -Buttermilch- Brot

300 Gramm Buttermilch
300 Gramm Joghurt, 3,5% Fett
80 Gramm Wasser
20 Gramm Ahornsirup
450 Gramm Dinkelmehl Type 1050
350 Gramm Weizenmehl, Type 550
200 Gramm Roggenmehl Type 1150
2 Esslöffel Balsamico-Essig
3 Teelöffel Salz, fein
2 Teelöffel Backmalz
2 Teelöffel Sauerteig-Extrakt
1 Würfel Hefe, frisch

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Zubereitung

Teig herstellen

300 g Joghurt, 300 g Buttermilch, 80 g Wasser 1 Würfel Hefe und 20 g Sirup 3 Minuten/37Grad/Stufe 2 verarbeiten. Dann alle anderen Zutaten zugeben und 6 Minuten/" Modus „Teig kneten“" , dabei den Spatel einsetzen. Teig in einer leicht gefetteten Schüssel , abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Nun den Teig kräftig durchkneten und in zwei Hälften geteilt eine (oder 2) Backform legen, nochmal 1 Stunde ruhen lassen. Mit lauwarmem Wasser benetzen und leicht bemehlen. 15 Minuten bei 250 Grad im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze und danach bei 200 Grad 45 Minuten backen. 1 Tasse Wasser tut dem Brot gut. Zwischendurch habe ich das Brot mit etwas Wasser besprüht um es schön feucht zu halten und damit die Kruste nicht ganz so hart wird. Nach Fertigstellung hatte mein Brot eine saftige, feuchte Krume und eine schöne weiche Kruste.

Tipp

Wer Körner mag kann natürlich auch Körner verwenden. Ich mache es auch immer nach Lust und Laune.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.