Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 10min
Gesamtzeit
2h 10min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
  • TM31
published: 30.01.2020
geändert: 05.05.2021
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 430 Gramm Wasser, und etwas mehr zum Besprühen
  • 20 Gramm frische Hefe
  • 30 Gramm Zuckerrübensirup
  • 500 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 120 Gramm Weizenmehl Type 1050
  • 80 Gramm Roggenmehl
  • 15 Gramm Salz
  • 15 Gramm Sonnenblumenöl
  • 50 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 15 Gramm Sesam
  • 15 Gramm Chiasamen
  • 15 Gramm Leinsamen
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen lassen.

    Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den Ofenmeister geben.
    Mit Wasser besprühen, mit Körnern bestreuen und mit einem scharfen Messer einschneiden.

    Mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 55-60 Minuten bei 240°C (Ober-/Unterhitze) backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiter backen.

    Aus dem Ofenmeister nehmen und abkühlen lassen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Körnermix-Brot
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