Kokos-Malz-Dinkel-Brot von Julian_kocht_gerne. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 10min

Gesamtzeit

2h 10min

Portion/en

10 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31
TM21

von Julian_kocht_gerne

published: 29.06.2020

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Zutaten

Teig

330 g Malzbier, (eine kleine Flasche)
1/2 Würfel Hefe, Alternative: Trockenhefe Päckchen
1 gehäufte Teelöffel Zucker
300 g Dinkelkörner, Alternative: Fertiges Dinkelmehl
150 g Kokusmehl
50 g Buchweizen-Mehl, noch zusätzlich etwas mehr zum bemehlen der Form
2 Esslöffel Chiasamen
2 Esslöffel Kürbiskerne
1 gehäufte Esslöffel Salz

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Zubereitung

Teig vorbereiten

Malzbier, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

Die Restlichen Zutaten in den MIxtopf hinzufügen und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben oder im Mixtopf belassen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backen vorbereiten

Eine Backform mit Deckel ausfetten und dünn mit dem Buchweizenmehl ausstreuen.

Teig in die Form legen, einschneiden und mit Buchweizenmehl bestreuen.

Brot backen

Deckel auf die Form setzen und im NICHT vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 60 min lang backen.

Brot aus der Form holen und nochmal 5 min auf dem Rost nachbräunen.

Tipp

TIPP I: Das noch warme Brot direkt anschneiden, mit Butter oder Griebenschmalz bestreichen, mit Salz bestreuen und genießen.

TIPP II: Fertiges Brot in ein Geschirrtuch einwickeln, dann bleibt es lange frisch.

TIPP III: Beim Einschneiden das Brot so einkerben, wie man es später schneiden möchte.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.