Buttermilchbrot von Helusi. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

2h 20min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Helusi

published: 03.04.2019

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Zutaten

Buttermilchbrot

240 g Wasser
20 g frische Hefe
350 g Weizenmehl Type 550
150 g Roggenmehl Type 997
100 g Buttermilch
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Backmalz
2 Esslöffel Balsamico, weiß

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Zubereitung

1. Wasser und Hefe in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
2. Restliche Zutaten zugeben und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.
3. Teig umfüllen und abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Einen Ultra von Tu*** oder einen Römertopf einfetten und bemehlen.
5. Den Teig zu einem Brotlaib formen und in den Ultra/Römertopf geben.
6. Brotlaiboberfläche mit Mehl bestäuben und 3 - 4 x einschneiden
7. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. In dieser Zeit darf der Teig nochmals gehen.
8. Brot 45 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
9. Deckel abnehmen und nochmals 5 Minuten backen.
10. Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
11. Guten Appetit.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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