Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Bärlauch Dinkelbrot

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Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
55min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
von rsgschach
published: 19.04.2015
geändert: 22.03.2022
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 100 g Bärlauch, brutto gewogen
  • 250 g Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 490 g Dinkel
  • 1 geh. TL Salz
  • 30 g Olivenöl
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Dinkel in zwei Durchgängen 1 Min. 10 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
  2. Bärlauch waschen, dicke Stiele entfernen und trocknen. Ich lege die Blätter hierzu auf ein Stück Küchenpapier. Bärlauch anschließend in den Mixtopf und 2 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

    Mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen. Eventuell ein drittes Mal durchführen.
  3. Hefe und Wasser zum Bärlauch in den Mixtopf geben und
    2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
  4. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Kastenform einfetten.
  5. Teig in die Kastenform (ca. 30 cm) umfüllen.

    Teigreste können aus dem Mixtopf gewonnen werden, indem die Reste kurz auf Stufe 10 geschleudert werden.

    Die Messer werden dann sauber und die Reste lassen sich mit dem Spatel aus dem Mixtopf nehmen.
  6. Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen. Nach ca. 15 Minuten Brot mit einem Messer schräg einritzen, damit es nicht aus de Kastenform läuft und später eine schöne Struktur erhält. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  7. Im vorgeheizten Backofen auf 180°C ca. 40 Minuten backen. Ich stelle immer noch eine Tasse Wasser mit in den Backofen.

Tipp

Dinkel trocknet schnell aus, daher Brot innerhalb von drei Tagen verzehren.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Bärlauch Dinkelbrot
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