Torta della Nonna (übersetzt aus dem ital. TM Backbuch)

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen, Springform (Ø 26 cm) mit Butter fetten und bemehen (ich nehme Backpapier und fette/bemehle nur den Rand)

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" geben und 20 sec/Stufe 5 rühren. Teig auf eine Arbeitsfläche schütten und von Hand durchkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min im Kühlschrank legen.

"Mixtopf geschlossen" spülen und gut trocknen

Ganze Zitronenschale und 10 g. Zucker in den "Mixtopf geschlossen" 5 sec/Stufe 8 fein mahlen. (Habe es mit dem Spatel nach unten geschoben und nochmal einig sec laufen lassen weil es mir nicht fein genug war)

Zucker, Mehl, Milch, Eier und Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" dazu geben und 7 Min/90°C/Stufe 4 aufkochen.

Creme in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie zudecken damit sich keine Haut bildet. Creme auf Zimmertemperatur erkalten lassen.

2/3 von Teig auswellen und Springform mit Rand auslegen.

Teig mit der Creme füllen, Pinienkerne darauf verteilen.

Restlichen Teig dünn ausrollen und die Creme wie ein Deckel damit bedecken.

Rand gute versiegeln.

Im Backofen bei 180°C ca. 30 Min backen