- TM31
Zutaten
- 300 Gramm Mehl 405
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 gestr. TL Lebkuchengewürz, od. Kardamon & Macisblüte gem.
- 50 Gramm weiche Butter
- 1 Stück Ei
- 50 Gramm Milch lauwarm
- 50 Gramm Mandelstifte
- 50 Gramm Rosinen
- 30 Gramm Orangeat
- 30 Gramm Zitronat
- 3-4 Terrakottatopfe nach Wahl
- 15 Gramm Butter zum Zerlassen
- Puderzucker zum Bestäuben
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die ersten 8 Zutaten von der Zutatenliste für den Teig in den Mixtopf geben ( bis lauwarme Milch ) und 2 MIn/
" Modus „Teig kneten“" den Hefeteig kneten. Danach ca. 30 MInuten in eine Hefeteigschüssel zum Ruhen geben.Im Anschluß an die Gehzeit kommen die Mandeln, Oreangat/Zitronat/Rosinen in den Teig und werden per Hand untergeknetet! Dann darf die Masse in die ausgelgeten Tontöpfe ( 3/4voll). Danach dürfen die Tontöpfe mit ihrem Inhalt noch einmal ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Währenddessen kann der Backofen auf 200 ° vorgeheizt werden.
Nach der Ruhepause geben sie die Tontöpfe auf ein Backblech und schieben dieses in der untersten Schiene ins Rohr. Nach ca. 30 Minuten werden die noch heißen Panettones mit zerlassener Butter bestrichen und dann zum Auskühlen beiseite gestellt. Mit Puderzucker bestreuen und genießen od. verschenken!
Tipp
Geschichte des Panettone:
Der Sage nach kam es bei einem Dinner des Fürsten Sforza zu einem folgenschweren Zwischenfall. Der Nachtisch ist dem Koch verbrann. Da kam der einfache Küchenjunge Toni auf die Idee den Kuchen fürs Gesinde zu servieren. Der Koch war äußerst skeptisch, schließlich ging es um seine Ehre. Doch der Kuchen kam so gut an, dass er als "Pane di Toni " sehr berühmt wurde - >Das Brot des Tonis habe ich nun heute in einen Tontopf gesteckt.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo heimchen, leider war das nix bei mir. Genau nach Rezept gearbeitet, kam mir der Teig schon etwas klebrig vor, aber ich wußte nicht, ob das so sein soll. Er ging dann auch nur wenig auf. Stäbchenprobe war okay, aber die Panettoni sehr fest und glitschig.
Die Idee mit den Töpfchen gefällt mir sehr gut, aber ich werde mal frische Hefe nehmen und das Rezept etwas abwandeln. Geschmack ist lecker.
My home is my castle
Hallo
Würde es auch eventuell gehen diese in Wekcgläsern zu backen anstelle von tontöpfen?
Ich würde gerne wissen wenn man die zu Weihnachten verschenken möchte wie lange man diese im Vorfeld zu bereiten kann?
Vielen Lieben Dank
Hallo Otilia,
das tut mir leid zu hören! Ist eigentlich ein italienisches Rezept!
Trotzdem danke für die Rückmeldung!
Gruß Heimchen
Le cose più belle al mondo non possono essere nè viste,nè toccate. Devono essere sentite con il cuore.
Hallo,Heimchen!!!
Ich weiss nicht warum,bei mir sind deine Panettone eigentlich fast wie Stollen geworden,nur in der Höhe,und nicht in der Breite.Ich habe mal bei eine Italienerin eine selbstgemachte Panettone geschenkt bekommen,und mich hätte jetzt gefreut Ihr nachmachen zu können .
Es hat nicht geklappt:Ihre war fluffig und locker,meine ist hart und fest geworden.Schade.Trotzdem,danke für deinen Rezept! LG,Otilia
Lieben, lieben Dank für die Rückmeldung!
Gruß Heimchen
Le cose più belle al mondo non possono essere nè viste,nè toccate. Devono essere sentite con il cuore.
Hallo Heimchen, ge❤️t, gespeichert und mit 5⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ bewertet❗️Hatte lange so ein Rezept gesucht und bin dann vor Weihnachten fündig geworden. Sind super. Danke fürs Einstellen. LG aew
....ich wünsche eine gute Zeit, aew
Liebe Aki,
mit dem Backpapier bist Du auf der sicheren Seite, glaube mir. Man sieht es auch gar nicht und beim Rausstülpen wandert es in die Tonne.
Im Rezept steht eigentlich nur unten fetten, da man sonst angeblich verhindert, dass der Hefeteig aufgeht. Also habe ich die erste Ration so gemacht und letztendlich die Sache mit dem Messer rausgeschnitten. Mit wässern habe ich leider keine Erfahrung!
Lieben Dank für Deine lieben Nachforschungen.
Heimchen
Le cose più belle al mondo non possono essere nè viste,nè toccate. Devono essere sentite con il cuore.
... nur Kochrezepte drin... aber immer der Hinweis darauf, dass 10-15 Minuten vor der Benutzung der Topf in Wasser gelegt werden soll...
Tolle Idee - da hab ich wohl Lust auf Nachmachen! Könnte es ohne Backpapier gehen, wenn die Tontöpfe vor dem Backen über Nacht in Wasser gelegt würden?... ich geh gleich mal das steinalte Römertopf-Rezeptbuch aus dem Nachlass meiner Schwiegermutter durchstöbern - ist ja auch nur ungebrannter Ton, wie auch die Blumentöpfe. Wenn ich was zum Backen finde, melde ich mich hier wieder!
solong,
LG, Anne
Hallo Kochsuse,
ich habe 2 " Töpfe-genommen und ja ich habe Sie mit Backpapier ausgelegt. Eigentlich sollten Sie nur unten gefettet werden, doch das ging völlig daneben. Da geht der Panettone nicht mehr aus dem Topf heraus Das Auslegen ist mühelos. Habe hierzu 4 cm breite Backpapier - Streifen abgeschnitten und hineingelegt. Ging super und alle flutschten raus wie Ölsardinen.
Die Topfgröße kannst Du selsbtverständlich selbst entscheiden. Es gehen auch noch kleinere od. direkt größere Töpfe. Mit der Stäbchenprobe gehst Du auf Nummer Sicher, ob Sie durch sind!
Ich hoffe ich konnte Dir helfen und freue mich auf Deine Ergebnisse!
Gruß Heimchen
Le cose più belle al mondo non possono essere nè viste,nè toccate. Devono essere sentite con il cuore.
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