- TM5
Zutaten
Kokoskuchen Low Carb
Für den Kuchenteig
- 4 Stück Eier, groß
- 60 g Kokosöl / Margarine
- 1 Prise Salz
- 30 g Honig
- 70 g Kokosmehl
- 1/2 gestr. TL Backpulver
Für das Zimttopping
- 40 g Kokosöl / Margarine
- 40 g Kokosblütenzucker
- 20 g Kokosmehl
- 1,5 gestr. TL Zimt, gemahlen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- ZubereitunG
Die Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben; Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Kuchenteig die Eier trennen. Eiweiße mit der Prise Salz im Mixtopf mit Schmetterling 4 Min. Stufe 3,5 steif schlagen. In eine andere Schüssel umfüllen.
Die weiche Margarine mit dem Honig ( kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden) sowie den Eigelben auf Stufe 4, 2 Min. cremig rühren, mit dem Spatel nach unten schieben.
Das mit dem Backpulver vermischte Kokosmehl mit in den Mixtopf geben und auf Stufe 4, 1 Minute gut mischen. Die Masse aus dem Mixtopf zum Eischnee vorsichtig dazugeben und unterheben. Kuchenteig in die Form füllen und glattstreichen.
Für das Zimt-Topping die weiche Margarine mit dem Kokosblütenzucker im Mixtopf (muss nich gespült werden) auf Stufe 4, 1 Min. aufschlagen. Kokosmehl und Zimt dazugeben und nochmals kurz auf Stufe 4 unterrühren. Die dunklere Masse auf dem hellen Kuchenteig verstreichen und entweder als einfache "Decke" obendrauf lassen oder nach Belieben mit einer Gabel ein Marmormuster o.ä. ziehen. Kuchen etwa 35 Minuten backen.
Tipp
Der Kuchen wird durch das Kokosmehl recht kompakt, er schmeckt zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee aber vorzüglich und ist "Sündenfrei🌞"
Das Rezept stammt von der Seite http://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/kokoskuchen-mit-kokosmehl-und-kokosbluetenzucker.html,
Herzlichen Dank hierfür!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo!
Habe mich sehr auf den Kuchen gefreut, da ich Kokos und Zimt liebe. Leider wurde der Teig nichts (habe ihn mit Kokosöl statt der Alternative Margarine gemacht); der Kokosmehlteig war sehr bröckelig und fest, so dass man ihn nicht vorsichtig mit dem Eischnee mischen konnte. Insgesamt ist der Teig daher auch nicht gut gebacken, sehr trocken und oben das Zimt-Topping leider verbrannt.
Nina888:
hallo Nina888,
danke, dass Du mich darauf aufmerksam gemacht hast, ich wollte mich nicht mit fremden Federn schmücken, ich hatte es einfach vergessen! LG Pari
Bee happy!
Hallo,
bei mir ist der Kuchen leider nichts geworden. Er geht garnicht aus der Backform und ist total bröckelig. Schade
Viele Grüße
...bestimmt sehr lecker - schön bzw. fair wäre es nur, wenn die Quelle dieses Rezeptes erwähnt werden würde:
http://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/kokoskuchen-mit-kokosmehl-und-kokosbluetenzucker.html
Volle Punktzahl, schmeckt sehr lecker 😋
Hallo,
welche Größe soll denn die Kastenform haben? Und ist es besser in einer Silikonform zu machen (ist ja öfter so bei glutenfreien Backwaren) oder geht auch jede andere Kastenform?
Lieben Dank im Voraus für Info.
Kokosmehl gibt es erschwinglich auf ebay, meist in Bio Qualität. Allerdings macht preislich meist nur ein angebot mit 5 kg Sinn und das ist dann eher was für diejenigen, die sehr viel glutenfrei backen. Aber evtl hilft die Info ja jemandem.
LG Esther
Hallo,
gestern erst habe ich bei "Basic-Shop" Kokoksmehl, Mandelmehl, Reismehl u.v.w. gesehen.
Schöne Grüße
ich habe meines bei Amazon bestellt, gleich 1 Kg, weil ich kein Getreide mehr essen darf. Man kann es aber nicht genau wie Mehl verwenden, es saugt die Flüssigkeit sehr auf, das Kokosmehl. Es gibt im Internet aber einige gute Rezepte mit diesem Mehl
Bee happy!
hallo, ich habe es zwar noch nicht gemacht, könnte es mir aber gut vorstellen. Probiere es doch einfach aus, Versuch macht klug
Bee happy!
Funktioniert das auch wenn ich das Konosmehl gegen Mandelmehl Tausche?
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