Carrot Cake à la Starb**** (Karottenkuchen) mit Frischkäse-Frosting

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Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2 Springformen à 20 cm mit Backpapier auskleiden.

Eier und Zucker in den Mixtopf geben und
7 Min./37°C/Stufe 3 schaumig schlagen.

Öl, Milch und Vanilleextrakt zufügen und 5 Sek./Stufe 3 unterheben.

Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver vermischen und in den Mixtopf hineinsieben.

Ich vermische in einer großen Plastikschüssel den Teig mit den gehackten Walnüssen und den geraspelten Möhren. (Wer Rosinen mag, gibt diese nun auch hinzu).

Den Teig auf beide Springformen aufteilen, glattstreichen und 45 Minuten backen. Nach dem Backen die Kuchenböden herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Die Kuchenböden werden oben "geköpft", also die Erhebung gerade wegschneiden und beiseite legen. Diese Erhebung wird später zerkrümelt und seitlich an den Kuchen zur Deko gegeben.

Nun jeden Kuchenboden einmal durchschneiden, sodass wir nun 4 Böden haben.

Für das Frosting alle Zutaten in den zuvor gesäuberten Mixtopf geben und
10 Sek./Stufe 5 verrühren.

Nun schichten wir Kuchenboden und Frosting. Ganz oben schließen wir mit Frosting ab und streichen den Kuchen einmal rundherum mit Frosting ein. Nun über Nacht durchziehen und fest werden lassen.

Die abgeschnittenen Kuchenreste zerbröseln und den Kuchen rundherum mit Kuchenbrösel eindecken. Mit den Marzipanmöhrchen dekorieren und genießen.