Zubereitungszeit
6h 0min
Gesamtzeit
7h 0min
Portion/en
--
--
Schwierigkeitsgrad
--
- TM31
published: 16.07.2011
geändert: 23.05.2012
Zutaten
- Zutaten für Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zutaten für Belag:
- 500 gObst der Saison (Sauerkirschen, Stachelbeeren, Johannisbeeren…)
- 125 g gemahlene Mandeln
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Alle angegebenen Zutaten für den Teig in den
"Mixtopf geschlossen" füllen und 30 Sekunden/Stufe5 verkneten - Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen
- In dieser Zeit das entsprechende Obst säubern und waschen
- Für den Belag am besten mit zwei "Mixtopf geschlossen" arbeiten im ersten "Mixtopf geschlossen" die Eigelb mit einem Esslöffel Zucker 30 Sekunden/Stufe3 bis 5 cremig rühren,
- im zweiten "Mixtopf geschlossen" das Eiweiß mit dem Spritzer Zitronensaft 2 Minuten/Stufe 4 zu Eischnee verarbeiten,
- dann Zucker, Vanillezucker langsam auf das laufende Messer rieseln lassen und
- anschließend 110g Mandeln dazugeben, 30 Sekunden/ Stufe 2 unterheben
- "Mixtopf geschlossen" wechseln, zwei Drittel der Eischneemasse und das Obst zu den Eigelb geben
"Linkslauf" 40 Sekunden/langsam bis Stufe 3 locker unterheben - Mürbeteig in eingefetteter und mit Semmelmehl bestäubter Form ausrollen, Rand andrücken, mit Gabel einstechen und mit dem Rest der gemahlener Mandeln bestreuen
- Obst-Teigmasse auf demTeig verteilen
- Zum Schluss die restliche Eischneemasse über den ganzen Kuchen verteilen
Den Kuchen bei175 ° ca. eine Stunde auf mittlerer Schiene backen
- Alle angegebenen Zutaten für den Teig in den
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Danke für die Sterne. Freut mich, wenn es geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Habe es mit Himbeeren gebacken
Gestern gebacken und hat super geschmeckt ! Allerdings das Eiweiß mit meinem Rührgerät geschlagen .
Dann bin ich mal gespannt, ob es dir nach dem Probieren geschmeckt hat, liebe ankypanky. Freue mich schon auf dein Urteil.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Also eine zweiten Topf braucht Frau nicht unbedingt. ich habe noch ein Handrührgerät und Schüssel und schlage damit das Eiweiß steif.iIch habe das Rezept noch nicht probiert aber ich Speicher es ab und bald wird es ja Rhabarber geben!
Grüsse, ankypanky
Liebe Mechthild, danke für den Tipp, habe es eingearbeitet. Hoffe, dass es jetzt wirklich bei allen 100% gelingt.
Viel Erfolg beim Ausprobieren!
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Liebe Teddyundine, Du hast das ganz klar und richitg beschrieben. Bei solche Rezepte lobe ich mir meinen 2. Mixtopf auch immer ganz besonders. Eine Kleinigkeit könntest Du vielleicht nochmal überdenken: Ich habe schon oft gehört und hier gelesen, dass mit der Beigabe des Zuckers das vorher feste Eischnee wieder weich wird. Wenn man in das steif geschlage Eiweiß den Zucker auf das laufende TM-Messer ganz langsam einrieseln lässt passiert das nicht. Wenn man dann die Mandeln erst mit dem Teil Eischnee-Zucker-Vanillezucker-Gemisch und das Obst eingibt, könnte das Nur-Eiweiß, welches ganz zum Schluss drüber kommt, noch Baiser-mäßiger bleiben und beim Backen werden.
Dies bitte nicht als Kritik verstehen, nur als Anregung. Ich werde den Kuchen auf jeden Fall backen, bei nächster Gelegenheit. Sicher auch gut mit Stachelbeeren oder Rhabarber.
Danke für's Einstellen. Sterne kommen nach dem Probieren.
Mechthild Hellermann
für säuerliche Früchte ist es so bestens geeignet, für Früchte, die nicht so sauer sind, Zucker entsprechend reduzieren. Das hast du gut formuliert.
Nun gutes Gelingen beim Ausprobieren.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Der Kuchen sieht aber mal verführerisch aus... mit säuerlichen Früchten ist das bestimmt genau das, was ich tatsächlich schon immer suche.... Wird demnächst getestet!
Ich könnte mir vorstellen, wenn die Früchte nicht ganz soo sauer sind, nimmt man einfach ein bisschen weniger Zucker....?!
Danke fürs Einstellen!
Viele liebe Grüße sowe
Der Kuchen sieht wirklich sowas von lecker aus. Bei nächster Gelegenheit wird der ausprobiert (mit 2 Töpfen). LG Moonlight
Moonlight