- TM5
Zutaten
Pizzateig
- 400 g Pizzamehl, Mehl TIPO 00 mit Hartweizengrieß
- 200 g Wasser
- 50 g Olivenöl, kaltgepresst
- 20 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Pizzagewürz
- 1,5 Teelöffel Salz
Pizzasauce
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück kleine Schalotten
- 5 EL Olivenöl, nativ
- 1 Dose geschälte Tomaten 800g
- 2 EL Tomatenmark
- 250 g trockener, guter Rotwein
- 3 TL Pizzagewürz
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 1 TL Pfeffer
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Eine große Schüssel leicht ölen und zur Seite stellen.
Wasser, Zucker und zerkrümelte Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Mehl hinzugeben und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Olivenöl, Salz und Pizzagewürz zugeben und 8 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten, nochmal von Hand nachkneten und in die vorbereitete Schüssel geben.Schüssel gut verschließen und für 6 Stunden (oder auch über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Ca. 2 Stunden vor dem Backen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Kugeln aufteilen und außen leicht bemehlen.
Teigkugeln mit einem feuchten Küchentuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und nochmals 2 Stunden gehen lassen.
Pizza ausrollen und mit Pizzasoße (s. nächste Zubereitungsgruppe), Käse (z. B. pro Pizza 60g Mozarella in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern) und anderen Zutaten nach Wunsch belegen.
Im auf 300°C vorgeheizten Backofen auf einen Pizzastein legen und ca. 5 Minuten backen.
Knoblauchzehen, Schalotten und Öl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Dose geschälte Tomaten (komplett mit Saft), Tomatenmark, Rotwein und alle Kräuter hinzugeben und 60 Min./120°C/Stufe 1 einkochen lassen, Gareinsatz als Spritzschutz verwenden.
Nicht benötigte Pizzasauce heiß in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen.
Pizzateig
Pizzasauce
Tipp
Pizzaschieber gut einmehlen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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