Mandelmutzen / Mutzenmandeln von .Sigmo.. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen herzhaft

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

1h 34min

Portion/en

120 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von .Sigmo.

published: 16.03.2022

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Zutaten

Mandelmutzen / Mutzenmandeln

275 Gramm Zucker
4 Gramm Zitronenabrieb, Schale
80 Gramm Butter
500 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 Gramm gemahlende Mandeln
1 Prise Salz
2 Stück Eigelb
2 Stück Eier
15 Gramm Zitronensaft
3 Esslöffel Rum 40 %
40 Gramm Kondensmilch
60 Gramm Milch, 3,5% Fett

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Das koche ich heute

Zubereitung

Zitronen-Puderzucker

Zucker und Zitronenabrieb (Schale) in den Mixtopf geben und
20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

Butter schmelzen

Butter in den Mixtopf geben und 1 Min./ 50°C/ Stufe 1 schmelzen.

Teig

200 g Zitronen-Puderzucker und restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" rühren lassen.

Teig entnehmen und 60 Min. kühl ruhen lassen.

Mutzen vorbereiten

Nach der Ruhephase den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten und ca. 5 - 8 mm dick ausrollen. Mit einem Mutzenmandeln Ausstecher portionieren. Wer den nicht hat, kann mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen oder den Teig in kleine Rauten (2 x 3 cm) schneiden.

Frittieren/ Backen

Ich frittiere die Mutzen gerne in der Fritteuse. Man kann aber auch 1kg Palmin zum Frittieren oder 1 l Öl in einem 3 Liter-Topf erhitzen. Die Mutzen etappenweise (ca. 20 Stück) frittieren und sie danach auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.

Guten Hunger

Zuletzt die Mutzen mit dem restlichen Zitronen-Puderzucker (evtl. mit Zimt mischen) Bestreuen und Genießen

Tipp

Fritteuse oder Kochtopf

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch