Pizzateig & Tomatensoße Perfekt von .Sigmo.. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Grundrezepte

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

2h 43min

Portion/en

6 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von .Sigmo.

published: 24.02.2022

geändert: 24.02.2022

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Zutaten

Pizzateig

1000 Gramm Mehl Type 405
560 Gramm Wasser
12 Gramm frische Hefe
50 Gramm Meersalz - falz nicht zur Hand normales Salz

Pizzasoße

1 Stück Zwiebel
5 Zehen Knoblauch
15 g Olivenöl
1000 Gramm Tomaten, Alternativ500 Gramm Passierte Tomaten
15 Blätter Basilikum, frisch, Alernativ getrocknet
15 Blätter Oregano, frisch, Alernativ getrocknet
2 Blatt getrocknete Lorbeerblätter
2 Esslöffel natives Olivenöl, alternativ extra Virgin
1 Esslöffel Honig

Belag (nach Wunsch)

5 Scheiben Parmaschinken
6 Blätter Rucola
1 gehäufter Esslöffel Parmesan, gerieben
5 Stück Oliven
nach Geschmack Kapern

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Das koche ich heute

Zubereitung

Pizzateig

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" laufen lassen. Anschliessend den Teig am besten in 2 großen Schüsseln mit Deckel aufteilen und für ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn man nicht so lange warten möchte:
Die Hefe mit 100 gr. Wasser in den Mixtopf geben und bei
5 Min./37°C/Stufe 1 die Hefe auflösen. Danach den Rest mit nur noch 460 Gramm Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min/" Modus „Teig kneten“" laufen lassen.

Anschließend den Teig in einer abgedeckten Schüssel 30-40 Minuten in einem normal temperierten Raum gehen lassen, bis dieser ca. doppelt so groß ist.

Pizzasoße

Mixtopf spülen

Folgendes in den Mixtopf geben:
Zwiebel (geviertelt), 4 - 5 Knoblauchzehen (alternativ 1 gr. Chinesische Knoblauchknolle) und für 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Dann ebenfalls in den Mixtopf dazugeben:
Olivenöl für 3 Min/100°C/Stufe 1

Rispentomaten oder passierte Tomaten, Basilikum, Oregano, Lorbeerblätter, Ölivenöl, und Honig für 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

Nach dem Einkochen sollte sich – je nach Wassergehalt der Tomaten – die Soße mindestens halbiert haben.
Lorbeerblätter entfernen und die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen - danach 20 Sek./Stufe 8 cremig pürieren.

Die Soße eignet sich nicht nur für Pizza - sie schmeckt auch sehr lecker als frische Pastasoße

Pizza belegen und backen

Gasgrill mit Pizzastein ca. 30 Minuten auf 300°C vorheizen

Alternativ:
Im Ofen 220°C für das Pizzabacken mit Backblech
oder ca. 275°C für das Pizzabacken mit Pizzastein.
Den Ofen und Pizzastein hierfür ca. 40 Minuten auf höchster Stufe (ca. 275°C) vorheizen.

Teig ausrollen
Pizzasoße verteilen
Pizza nach Geschmack belegen
Lieblingskäse verteilen

Pizza in den vorgeheizten Grill bei 300°C ca. 3 Minuten backen

Ich empfehle die Zubereitung im Grill mit Deckel auf einem Pizzastein. Nicht jeder hat einen speziellen Pizzaofen.

Bemerkung:
Erst ganz zum Schluß, frisches Basilikum oder Rucola auf der Pizza verteilen und evtl. einen Schuß gutes Olivenöl.
Guten Hunger

Tipp

Quellen und Videos:
https://www.youtube.com/watch?v=SbnUThopPNE&t=96s
https://www.youtube.com/watch?v=D5cQ2w2nBhU

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.