- TM31
Zutaten
Nudelteig
- 50 g Bärlauch
- 300 g Mehl
- 3 gestr. TL Salz
- 3 Eier
- 1 geh. EL Olivenöl
Füllung
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 geh. EL Olivenöl
- 40 g Ricotta
- 4 Stängel Petersilie
- 1/2 gestr. TL Salz
Jägersoße
- 2 Zwiebeln
- 200 g durchwachsenen Speck
- 400 g Champions
- 200 g Sahne
- 200 g Milch
- 200 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Bärlauch waschen trockenen in
"Mixtopf geschlossen" geben und 5 sec/Stufe 5 zerkleinernRestliche Zutaten zugeben 2 Min/
" Modus „Teig kneten“" vermengen (ist sehr bröselig)auf Arbeitsfläche gebn und zu glatten Teig verkneten
für 1 Stunde in Alufolie gewickelt in den Kühlschrank geben
Steinpilze 10 min in Wasser einweichen
danach gut ausdrücken und zusammen mit Petersilie und Zwiebel in
"Mixtopf geschlossen" geben 5Sec/8 zerkleinern/(wer es feiner mag nochmals zerkleinern)nach unten schieben, restliche Zutaten zugeben, und 8 sec/Stufe 3 vermengen
Füllen der Nudeln
Teig in 4 Portionen ausrollen
auf 1. Teigplatte ca 1gehäuften Teel. Häufchen Fülle gleich- mässig verteilen,(ein Häufchen Fülle für eine Teigtasche) 2. Teigplatte darüberlegen und gleimäßie Quadrate ausschneiden an den Rändern gut andrücken
(ich nehme für die teigtaschen von T+ppa den Big-Snack geht Klasse und erspart Zeit) ergab bei mir 30 Stücke
das gleiche wiederholen mit den restlichen 2 Teigplatten
Teigtaschen portionsweiße (damit sie nicht zusammenkleben) in kochendes Salzwasser geben und dann ca 5 min ziehen lassen
raus nehmen kalt abschrecken und warm stellen
Zwiebel und Petersilie in
"Mixtopf geschlossen" geben 5sec/Stufe 5 zerkleinern Speck und in Scheiben genschnittene Chamions zugebn und 5min/Varoma/Stufe 1 andünstenRestliche Zutaten zugeben 5 Min/100Grad /Stufe eins köcheln lassen
abschmecken
Teigtaschen mit Soße anrichten
ich gebe noch klein geschnittenen Bärlauch darüber
Gutes Gelingen
Bärlauchnudeln
Füllung
Jägersoße
Tipp
für die Teigtaschen lässt sich sehr gut verwenden von T*ppa der Big Snack oder die Teig-Falle
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Schade aber hast recht bei zu viel Füllung platzt der Rand auf
weniger Füllung und den Rand gut andrücken
hoffe es gelingt dir beim nächsten mal
LG Sabine
danke für die Tipps. Mir ist es leider nicht so gelungen, hatte viel zu viel Füllung. Die Teigtaschen sind dann aufgegangen. Vielleicht versuche ich es nächstes Jahr noch mal, wenn wieder Bärlauchsaison ist. Geschmacklich war es trotzdem ganz ordentlich.
Hallo rsgschacha
die ziffern 2. 3. ist bei mir *wenn ich das orginal ansehe nicht vorhanden weis nicht wie ich die weg bekomme
sonst stimmt das schon Steinpilze einweichen dann ausrücken. Steinpilze Zwiebel und Petersilie zerkleinern dann mit Ricotta olivenöl und Gewürze vermengen (dann ist die Füllung fertig) und kommt dann zwischn die 2 Teigplatten,
Big snack https://www.tupperware.de/produkte/produktuebersicht/produkt/122/D152BigSnack ist ein Klasse Teil von Tuppa musst aber nicht ahben um die teigtaschn zu machen.
machst sie dann per Hand
den Speck könnest du entweder ganz weglassen oder Tomaten zugeben jegliches Gemüse
hoffe ich konnte dir helfen
LG Sabine
Hallo,
ich würde es gerne nachkochen. Aber bei der Füllung ist dir der Text und damit die Arbeitsschritte etwas durcheinander geraten. Hast du eine Idee, wodurch der Speck ersetzt werden könnte, um eine vegetarische Variante zu erhalten? Was ist tppa Big Snack und wofür brauche ich das?