Gnocchi auf Tomaten-Rucola-Sauce von delphina69. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

sonstige Hauptgerichte sonstige Hauptgerichte

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 20min

Portion/en

2 Person/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von delphina69

published: 21.01.2017

geändert: 14.09.2017

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Zutaten

Gnocchi

700 g Kartoffeln, mehligkochend
110 g Dinkelmehl
1 TL Salz
1 Prisen Muskat, frisch gerieben

Tomaten-Rucola-Sauce

2 EL Tomatenmark
250 g Milch oder Sahne
1/4 TL Zwiebelpulver
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
200 g Cocktailtomaten
1 TL Maizena (Speisestärke), Optional
2 Spritzer Worcester-Sauce

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Das koche ich heute

Zubereitung

Gnocchi

Kartoffeln mit Schale am Vorabend im Garkörbchen für 35 Min/Varoma/St 2 weichkochen. Wenn sie leicht abgekühlt sind, pellen. Offen bis zum nächsten Tag trocknen lassen.

600 g Kartoffeln achteln und in den

geben. 10 Sek / St 4 /

zerkleinern. Ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.

Mehl, Salz und Muskat zu den Kartoffeln in den

geben und weitere 15 Sek /

verkneten.

Varoma und Einlegeboden mit einem feuchten Stofftaschentuch auslegen, damit die Gnocchi nicht am Boden ankleben und die Löcher des Varoma offen bleiben.

Vom Teig 3 grosse Esslöffel Teig auf auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen. Den verbleibenden Teig am besten in Kühlschrank zwischenlagern. Mit einem Teigschaber ca. 2 cm breite Stücke abtrennen. Mit einer Gabel das Gnocchimuster eindrücken. Fertige Gnocchis in den Varoma legen. So nacheinander den ganzen Teig verarbeiten.

Den Mixtopf mit 500 ml Wasser füllen, Varoma aufsetzen und 10 Min / Varoma / St 2 garen. Nach der Garzeit ein Gnocchi probieren, ggf. weitere 5-10 Minuten garen. Als Alternative im Steamer 25 Minuten bei 100 % Dampf / 100°C / 25 Minuten dämpfen. Wenn die Gnocchi im Steamer gegart werden, können die Reste der Kartoffelmasse für die Sauce genutzt werden und deshalb im Mixtopf bleiben. Die Sauce kann dann schon während der Garzeit der Gnocchi zubereitet werden.

Varoma vom

nehmen und die Gnocchi darin warm halten. Mixtopf auswaschen.

Tomatenmark und Zwiebelpulver in den

geben 2 Min 80°C / St 1.5 rösten. Milch (ca. 2 EL in einem Glas zurückbehalten), Salz, Pfeffer, Worcester-Sauce und Tomaten zugeben und nochmals 10 Min / 90°C / St. 1.5 köcheln lassen.

Restliche Milch mit Maizena verrühren. Sauce im

5 Sek / St 5 pürieren, Milch mit Maizena zugeben und 3 Min / 90°C/ St 1.5 aufkochen.

In der Zwischenzeit Rucola klein schneiden, durch die Öffnung zu der Sauce in den

geben und kurz mitgaben. Rucola kann auch roh über die Gnocchi gegeben werden.

Gnocchi mit Tomatensauce und ggf. mit Rucola bestreut servieren.

Tipp

Wenn es schnell gehen soll:
Leicht abgekühlte Kartoffeln pellen, achteln und im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 4/"Linkslauf" mixen. Die Kartoffelmasse auf einen Teller verteilen und komplett auskühlen lassen. Dann wieder in den "Mixtopf geschlossen" geben.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.