Zwiebel-Speck-Vollkornbrot von LotteMotte92. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Zwiebel-Speck-Vollkornbrot

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Zwiebel-Speck-Vollkornbrot

400 Gramm Wasser, lauwarm
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
70 Gramm Haferflocken
40 Gramm Sonnenblumenkerne
40 Gramm Leinsamen
500 Gramm Weizenvollkornmehl, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
1 Teelöffel Salz, fein
1 Prise Pfeffer
20 Gramm Apfelessig
75 Gramm Röstzwiebeln
120 Gramm Schinkenspeckwürfel

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6

1h 50min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

aus dem Zaubertopf-Hefet 06/2017

Wasser, Hefe und Zucker in den

geben und 3 Min./37°C/ Stufe 2 erwärmen.
Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in einer Schüssel mischen.
Mehl, zwei Drittel der Körnermischung, Salz,Pfeffer, Essig, Röstzwiebeln und Schinkenspeckwürfel in den

geben und 3 Min./

kneten.
Teig in eine Schüssel geben, Schüssel mit einem lauwarmen, feuchten Tuch abdecken und 45 Min. geben lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Ich stelle immer gleich eine Tasse mit Wasser dazu). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den übrigen Körner bestreuen.

Das Brot auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 50 Min. backen. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen und genießen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.