Süßkartoffelbrot von la lunica strega. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 30min

Gesamtzeit

3h 20min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von la lunica strega

published: 21.01.2022

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Zutaten

Süßkartoffelbrot

Teig

200 Gramm Süßkartoffeln, geschält, in Stücken, Am Vortag gekocht
240 Gramm Wasser
150 Gramm Buttermilch
5 Gramm Zucker
20 Gramm Hefe
400 Gramm Weizenmehl Type 405
100 Gramm Weizenvollkornmehl
10 Gramm Salz
4 Esslöffel Öl

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Das koche ich heute

Zubereitung

Süßkartoffeln und Wasser im Mixtopf 10 Sek./Stufe 5 zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, umfüllen.

Buttermilch, Zucker und Hefe im Mixtopf 3 Min./37°C/Stufe 1 auflösen. 20 Min. ruhen lassen.

Süßkartoffeln, beide Mehlsorten, Salz und Öl dazu einwiegen und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig verarbeiten.

In einer mit etwas Öl bestrichenen Schüssel 1 Std. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In die gefettete Backform gleiten lassen, 30 Min. gehen lassen und mit etwas Mehl bestäuben.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober und Unterhitze 50 Min. geschlossen backen.

Aus der Form nehmen und weitere 10 Min. im ausgeschalteten Ofen fertig backen.

Es ist fertig gebacken, wenn beim Klopfen auf die Unterseite das Brot dumpf/hohl klingt, auskühlen lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.