Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 50min
Portion/en
2 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 05.08.2014
geändert: 05.08.2014
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Zutaten

  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 350 g Dinkelmehl 630
  • 15 g Salz
  • 1 EL Honig
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 75 g Natursauerteig
  • 360 g lauwarmes Wasser
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 4-5 min Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten lassen.

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals mit den Händen kräftig kneten.

    Falls der Teig zu klebrig/ nass sein sollte,  einfach mehr Dinkelmehl dazugeben!

    Teig in ene bemehlte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen.

    Wieder mit den Händen kräftig durchkneten.

    Aus dem Teig dann ein oder zwei Brote formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes und bemehltes Backblech legen und erneut 20-30 min gehen lassen. (mit Folie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet!)

    Den Backofen auf 250°C vorheizen und auf den Boden des Backofens eine mit Wasser gefüllte, feuerfeste Schale stellen.

    Brotteig mit lauwarmem Wasser besteichen und mit einem Messer einschneiden.

    Im Backofen bei 250°C  (Ober- Unterhitze) etwa 10-15 min backen.

    Den Ofen dann auf etwa 180 -190°C zurück drehen und ungefähr 30-40 min fertig backen. (Ich mache die Stäbchenprobe).

    Brot während des Backvorgangs hin und wieder mit Wasser bestreichen, damit es schön knusprig wird.

     

     

     

Tipp

Die Gehzeiten bei diesem Brot sind sehr lange aber ein gutes Brot benötigt eben Zeit tmrc_emoticons.-)

Es lohnt sich auf jeden Fall!

!!!Schaut Euch auch meine anderen (Brot-) Rezepte an!!!

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Oma Hildes Dinkelbrot
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