Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
20h 0min
Gesamtzeit
21h 0min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 20.06.2018
geändert: 20.06.2018
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Kartoffelbrot

Teig

  • 300 Gramm gekochte Kartoffeln
  • 240 Gramm Wasser
  • 20 Gramm Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker/Honig
  • 600 Gramm Dinkelmehl Typ 630
  • 1,5 Teelöffel Salz
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Zubereitung

  1. Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln vierteln und in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben. 10 Sekunden/Stufe 6. Evtl. nach unten schieben. Das Wasser, den Zucker und die Hefe dazugeben und 2 Minuten/ 37° / Stufe 2.
    Anschließend das Mehl und das Salz dazugeben und 4 Minuten/Teigknetstufe.
    Den Teig für ca. 1 Stunde in einer geölten, abgedeckten Schüssel gehen lassen.
    Auf einer Backunterlage den Teig ca. 10-mal falten und dann in den kalten Römertopf/Ultra o.ä. legen. Mit Wasser besprühen, mehlen und einschneiden. Den Deckel aufsetzen.
    In den kalten Ofen stellen und auf 230° Ober-Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
    Anschließend das Brot aus dem Römertopf holen und nochmals für 5-10 Minuten so in den Ofen legen, je nach gewünschter Knusprigkeit.
    Guten Appetit

Tipp

Man kann das Brot auch gut mit Weizenmehl Typ 1050 machen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Schwäbisch

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Kartoffelbrot
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