Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
2h 15min
Portion/en
900
g
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 27.11.2023
geändert: 23.01.2024
Zutaten
Dinkelbrot mit Kartoffeln
- 15 Gramm frische Hefe
- 150 Gramm Wasser
- 400 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, gekocht
- 300 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 200 Gramm Dinkelmehl, 1050
- 1 1/2 Teelöffel Salz, fein
- 1 Teelöffel Zuckerrübensirup
- 1 Esslöffel Apfelessig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und für 3 Min./37°/Stufe 1 vermengen.
Die abgekühlten Kartoffeln und die restlichen Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 4 Min /
" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel (evtl. Peng Schüssel) geben, er sollte gut aus dem Mixtopf fallen. An einem warmen Ort oder im Gärprogramm des Backofens 1 Std. gehen lassen.
Dann mithilfe eines Teigschabers den Teig 10 x falten. Zu einem runden oder ovalen Laib formen und in einen gefetteten und bemehlten Römertopf oder Ultra geben.
Teig einschneiden, nach Wunsch mit Mehl oder Körnern bestreuen und mit Wasser besprühen. Ein Schüsselchen mit Wasser in den Backofen stellen. Deckel auf den Brottopf und bei 220° C Ober-/Unterhitze oder Brotbackprogramm ohne Vorheizen 50 Min backen.
Danach Deckel abnehmen und weitere 10 Min bräunen.
Danach sollte das Brot aus der Form fallen. Auskühlen lassen und genießen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Die Kartoffeln müssen gekocht werden
Ich hätte eine Frage, die Kartoffeln müssen gekocht sein oder nehme ich rohe Kartoffeln?
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