Brot aus dem Römertopf von racer_ramoon. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 20min

Gesamtzeit

2h 12min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von racer_ramoon

published: 05.08.2016

geändert: 05.08.2016

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Zutaten

Teig

150 g Wasser
200 g Bier, Pils
20 g Hefe
30 g Zuckerrübensirup/Rübenkraut
460 g Weizenmehl 550
100 g Roggenmehl 960
20 g Sonnenblumenöl
2 geh. TL Salz
100 g Sonnenblumenkerne
3 gehäufte Teelöffel Haferflocken, zart

Römertopf

1 Stückchen Butter, zum Einfetten oder Backpaper zum Auslegen
nach Geschmack Mehl, zum bemehlen der Arbeitsplatte und des Topfes

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Zubereitung

Herstellung des Teiges

1. Wasser, Bier und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2:30 Min./37°/Stufe 1

2. Restlichen Zutaten zufügen "Mixtopf geschlossen" 5 Min. " Modus „Teig kneten“"

3. Teig in eine Schüssel füllen, mit einem Tuch abdecken (zugfrei z.B. im Ofen) und 60 Min. gehen lassen.

4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und

ca. 10x zusammenfalten, evtl. wenn der Teig zu nass ist etwas bemehlen.

Danach den Teig in den gefetteten/mit Backpapier ausgelegten und bemehlten

( NICHT gewässerten ) Römertopf mit Deckel geben.

5. Den Brotlaib mit Mehl bestäuben und mit einem sehr scharfen Messer ein Muster einschneiden.

6. Den Teigling im Römertopf mit Deckel drauf nochmals 15 Minuten ruhen lassen und dann alles komplett in den kalten Backofen schieben.

Bei 220° Umluft 45 Minuten backen.

Danach das Brot aus dem Römertopf nehmen, mit Wasser besprühen und nochmals lose im Backofen 7-10 Minuten backen, evtl. auch etwas länger wenn man die Kruste dunkler mag.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Frühstück Abendessen Deutsch Backen Brot