Evelyns Hefezopf

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Zubereitung

Zubereitung

Hefe, Salz und Milch in den Mixtopf geben und verrühren
und mindestens 1/2 Stunde stehen lassen
die restlichen Zutaten, bis auf den Hagelzucker und die Mandelblättchen zugeben
2 Minuten/Teigknetstufe kneten
Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
anschließend mit den Händen kurz durchkneten, zu einem Zopf formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dieses Blech in einen großen Müllbeutel stecken, mit einer Sprühflasche einige Stöße Wasser hineinspritzen (damit der Teig nicht austrocknet). gut vrschließen und über Nacht kalt stellen. Am besten in den Kühlschrank, ansonsten auf die Terrasse oder Balkon. Keller wäre zu warm.
Am nächsten Morgen das Blech in die Küche holen und dort aklimatisieren lassen, das kann gut 1 Stunde dauern. Man sieht es, wenn er anfängt "schön" zu gehen.
Backofen auf 200° O/U-Hitze vorheizen, den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen - dabei ein klein wenig Salz in das zu verquirlende Ei geben, damit es beim Backen nicht zu braun wird.
Anschließend mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen

Notfalls (wenn die Zeit knapp ist) kann man ihn aber auch in den kalten Backofen geben

Backzeit ca. 30 Minuten
Stäbchenprobe machen