Röstzwiebel Baguette von Quarkbällchen96. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen herzhaft

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 25min

Portion/en

3 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Quarkbällchen96

published: 19.04.2018

geändert: 24.04.2018

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Zutaten

Teig

430 Gramm Wasser
1 Würfel frische Hefe
20 Gramm Backmalz
400 Gramm Weizenmehl, Type 405
350 Gramm Roggenmehl, Type 1150
25 Gramm Salz
55 Gramm Röstzwiebel

Für die glänzende Kruste

1 Ei
1 EL Wasser
Salz

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Das koche ich heute

Zubereitung

Wasser und Hefe in den

geben und 2Min / 37°C / Stufe1 verühren.
Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 3Min / Stufe" Modus „Teig kneten“" kneten.
Anschließend den Teig in 3 Teile teilen und die typische Baguette Form formen.
Nun den Teig ca. 1h abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich ungefähr verdoppelt hat.
Bevor ich das Baguette in den Backofen schiebe bestreiche ich es noch mit dem Ei- Gemisch, dafür verquirle ich das Ei mit dem Wasser und dem Salz.
Das Brot noch schräg einritzen und bei 200°CUmluft je nach Ofen zwischen 20-25Min. backen.

Tipp

Ich lege meine Baguettes immer auf ein Baguetteblech, hier empfehle ich das Baguette an der Unterseite besonders gut zu mehlen da es sonst fest backt.
Außerdem mache ich die Röstzwiebel immer selbst, die schmecken besser als gekauft.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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