Suppen

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 28.02.2016
geändert: 28.02.2016
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Zutaten

  • 400 g Rotkohl
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Zutaten:

    400 g Rotkraut

    40 g Schalotten

    40g Alsan Butter

    40g Äpfel der Sorte Granny Smith

    40g brauner Rohrzucker

    1/2 TL Zimt gemahlen

    25ml Rotwein

    50g Preiselbeeren

    60ml Orangensaft

    800ml Gemüsefond

    200ml Sojasahne

    Meersalz, Pfeffer aus der Mühle,

    Apfelbalsam

    Zubereitung:

    Die Schalotten ins Laufende Messer fallen lassen.

    30 Sekunden Stufe 5, runterschieben. 

    Rotkraut mit dem Messer grob vorbereiten und zerkleinern , die  Äpfeln entkernen, nicht schälen ( Bio).

    Danach in den Mixtopf geben, 1 Minute, Stufe 5.  Runterschieben.

    Alsan dazu geben ( etwas runterdrücken in Richtung Boden. 

    4 Minuten Varoma Stufe 3 andünsten.

    Zucker hinzufügen und karamellisieren. 4 Minuten Varoma Stufe 3, danach mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.

    7 Minuten Varoma Stufe 3-4, einköcheln lassen.

    Nachdem der Rotwein um 2/3 reduziert wurde mit Gemüsefond aufgießen und kurz aufkochen.

    3 Minuten Varoma Stufe 3.

    Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 20 Minuten 80 Grad Stufe 3 leicht köcheln lassen.

    Die Suppe nun fein mixen und durch ein Sieb passieren. 3 Minuten Stufe 10. 

    Je nach Geschmack noch Salz und Pfeffer beigeben. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit wenigen Tropfen Apfelbalsam verfeinern.

Tipp

Suppenreste passen gut als Nudelsoße 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Think Pink Suppe ( Blaukraut Suppe Vegan)
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