WW Gemüsecurry

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Zubereitung

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Broccoliröschen auftauen lassen, wenn es Tiefkühlware ist. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Alles in den Varoma geben, Knoblauch darüber pressen (oder streuen), vermischen und ein paar Dampflöcher freilassen. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben. Wer keinen vorgekochten Reis hat, entsprechend Vollkornreis in den Mixtopf geben. (Ich weiß nicht, wie viel trockener Reis 4 EL gekochtem Reis entspricht, macht einfach 100 oder 200g, den Rest kann man ja prima einfrieren...)

Nun alles 20-21 Min/Varoma/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, Pinienkerne hineingeben und rösten, bis sie hellbraun werden und duften. Beiseite stellen.

Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.

Fertiges Gemüse und Reis beiseitestellen. Wer bereits gekochten Reis hat, kann nun die 4 EL auf dem Gemüse verteilen, so wird er warm.  Mixtopf ausleeren und kurz abtrocknen. Die Zwiebel 4-5 Sekunden/Stufe 5 schreddern. Mit dem Spatel runterschieben, 1 TL Öl dazugeben. 5Min/Varoma/Stufe 2 andünsten. Nach 2 Minuten Curry dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Frischkäse, Salz und Pfeffer dazugeben. Kurz auf Stufe 5 vermischen. 2Min/70Grad/"Linkslauf" /Stufe 1 einstellen und die Ananas-Stücke durch die Deckelöffnung dazugeben und warm werden lassen. Sauce abschmecken, ggf. noch einen Spritzer flüssigen Süßstoff dazugeben. Reis und Gemüse in eine Schüssel geben (ist wie immer bei WW eine Riesenmenge!) und die Sauce darübergießen. Mit den Pinienkernen bestreuen.

Nach alter Berechnung sind das 7 Pünktchen.

Wer auf Fleisch nicht verzichten will, schneidet 120g Putenfilet in Streifen und mischt diese mit dem Gemüse. Dafür fallen dann die Pinienkerne weg.

Ich habe- aus spontanem Frischkäsemangel- 4 EL Magermilchjoghurt genommen. Die Sauce wird flüssiger und man muss ein bisschen mehr Süßstoff reintun. Eventuell kann man einen Teil der Ananas mit der Joghurtsauce pürieren, dann wird sie sämiger. Jedenfalls leicht und lecker!