- TM31
Zutaten
Erdnusssauce
- 60 g Erdnussmus / Erdnussbutter, ALTERNATIV Erdnüsse, geröstet und gesalzen
- 1 Dose Kokosmilch, à 400 ml
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Spritzer Chili-Sauce, Hot Sauce; Chili-Paste
- 2 EL Zucker
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Fischsauce
Rohkost-Salat
- 400 g Weißkohl, Strunk, äußere Blätter entfernt
- 6 Stück Möhren, geschält
- Frühlingszwiebln, klein, das Grün in Ringe
- 200 g Glasnudeln oder Reisnudeln, in mundgerechte Stücke gebrochen
- 1 geh. TL Koriandergrundstock, oder frisch als Bund
evtl. Fleischbeilage
- 2 Entenbrust mit Haut
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Erdnussmus: Erdnüsse in den
"Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 10 so lange schreddern, bis eine mußige Konsistenz erreicht ist. Je nachdem wie körnig/crunchy man es mag ca. 30 - 60 Sekunden.Kokosmilch in den
"Mixtopf geschlossen" geben und Stufe 3 mit dem Erdnussmus vermengen.Sojasauce und Chili-Sauce dazu, 4 Minuten / Stufe 2 / 100°C zum Kochen bringen.
Übrige Zutaten dazu und weitere 10 - 15 Minuten bei 100°C / Stufe 2-3 (je nach Konsistenz) einkochen lassen. Messbecher bleibt dabei unten!
Evtl. nochmals abschmecken und in eine große Schüssel umfüllen (der Salat etc. werden darin vermengt).
Wir essen am liebsten Entenbrust dazu. Die Zubereitung gelingt am einfachsten, während die Erdnussauce eindickt.
Dazu die aufgetauten Entenbrüste von überschüssigem Fett und Sehnen auf der Fleischseite befreien und die Haut mit einem Messer einritzen.
Auf der Hautseite ohne Öl in einer kalten Pfanne bei mittlerer/niedriger Hitze anbraten bis die Haut braun und knusprig ist.
Danach kurz die Fleischseite anbraten. Die Entenbrust in Alufolie einwickeln und bei 120°C im Ofen (vorheizen nicht vergessen!) ca. 12 - 15 Minuten garziehen lassen. Wer ein Fleischthermometer hat: 62 - 65°C Kerntemperatur sollten erreicht werden.Fleisch gegen die Faser aufschneiden und auf den Salat geben.
Glasnudeln einmal mittig brechen und in eine Schale geben. Mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Danach Wasser abgießen und in die Schüssel zur Erdnussauce geben.
Weißkohl, Möhren und den weißen Teil der Frühlingszwiebel in den Topf geben und bei Stufe 5 wenige Sekunden schreddern bis zur gewünschten Größe.
Wichtig: je nach Größe der 'Ausgangsstücke' kann das ganz schnell gehen - Muß sieht nicht schön aus
Gemüse in die Schüssel zur Sauce und den Nudeln geben und gut vermengen.
Korianderstock dazu und abschmecken.
Salat auf Tellern anrichten und Fleisch darauf platzieren. Gerne mit Koriander und Erdnüssen garnieren.
Guten Appetit!
Erdnusssauce
Fleischbeilage (nach Belieben)
Rohkost
Tipp
Chili-Sauce gibt es ganz günstig im Asialaden und eignet sich super für die richtige Schärfe.
Als Koriandergrundstock habe ich diesen verwendet: //www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/grundstock-asiatisch/919288 Aufpassen: dieser Grundstock enthält viel Salz, daher vorher mit Salz sparsam sein!
Der Rohkostsalat kann ganz einfach vorbereitet werden, die Gemüsesorten sind natürlich auch variabel. Gut eignen würden sich auch angeschmorte Champignons oder Broccoli.
Die Sauce kann man auch gut zum dippen nutzen - je nach Anteil des Erdnussmus & Konsistenz.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr lecker, bei uns allerdings nur mit Möhren und mit Lachs statt Ente