Gnoccipfanne mit mediterranen Antipasti Gemüse, Balsamico-Pilzen und Rucola (VEGAN) von Gromel. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Gemüse

Zubereitungszeit

35min

Gesamtzeit

35min

Portion/en

3 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von Gromel

published: 29.06.2022

geändert: 30.06.2022

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Zutaten

Ofengemüse

2 Paprika, rot, in streifen geschnitten
1 Aubergine, in Halbmonde geschnitten
2 rote Zwiebel
12 Gramm Öl
Gewürze, mediterran (Oregano, Tyhmian, Knoblauch, Chili, Pilzpulver) oder Spicebar Hello Mediterraneo
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Balsamico Pilze

200 Gramm Champignons
6 Gramm Olivenöl
12 Gramm Balsamico-Essig
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Salz

Rucola

75 Gramm Rucola
12 Gramm Balsamico, Creme (dickflüssig)
12 Gramm Olivenöl
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Salz

Gnocci

10 Gramm Sonnenblumenkerne
600 Gramm Gnocci
75 Gramm Tomatenpesto, zb. Pesto Rosso
50 Gramm Wasser
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

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Das koche ich heute

Zubereitung

1. Ofengemüse

- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft)

- Enden der Aubergine abschneiden, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden

- Zwiebel abziehen und in fingerdicke Spalten schneiden

- Kerngehäuse der Paprika entfernen und Paprika in ca. 1 cm breite Streifen schneiden

- Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Öl*, Gewürzmischung und etwas Salz* und Pfeffer vermengen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist

2. Rucola

Währenddessen in einer großen Schüssel Balsamico-Crème und Olivenöl verrühren, das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und mit der Zubereitung fortfahren.

3. Champignons

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Champignons, Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und
6 Min./100 °C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.

Balsamico-Essig zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und
7 Min./100 °C/"Linkslauf" /Stufe1 kochen.

4. Gnocci

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie fein duften.

Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. 10 Min. vor Ende der Gemüsebackzeit in derselben Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 8 – 9 Min. anbraten.

10 Min. vor Ende der Gemüsebackzeit in derselben Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 8 – 9 Min. anbraten.

Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und Wasser* ablöschen, gut verrühren und eine weitere Min. anschwitzen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

5. Anrichten

Kurz vor dem Anrichten Rucola zum Dressing in die Schüssel geben und marinieren.

Die Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen,

den Rucola darauf anrichten

und mit den Balsamico-Champignons garnieren.

Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen und genießen

Tipp

3 Portionen - da 600g Gnoci für 3 Portionen bei uns reichen. Wenn ihr mehr oder weniger Gnocci habt habt ihr eben mehr oder weniger Portionen. Beim Ofengemüse kann die Menge so oder so Varieren - 1 Paprika mehr oder weniger macht den Braten nicht dick tmrc_emoticons.-)

Habe Pesto aus dem Glas/Supermarkt genommen - selbstgemachtes geht natürlich auch.

Den Rucola könnte man bestimmt auch gut im Thermomix machen

Bei der Menge und der Ölmenge usw. hat eine Portion circa 560 kalorien.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.