Zutaten
Hackfleischbällchen
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind)
- 1 Stück Ei
- 1 große Zwiebel
- 1 Scheibe Toastbrot
- 2 EL Petersilie TK oder frisch
- 1 geh. TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Meerrettichsoße
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 g Milch
- 200 g Garflüssigkeit
- 40-50 g Meerrettich aus dem Glas, z. B. von A..i
- 1 Prise Zucker
- 1 Stück Gemüsebrühwürfel
- 1 TL gemischte TK-Kräuter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Zwiebel vierteln und bei St. 5/7 Sek. zerhacken. In eine Schüssel füllen, das Toastbrot zerpflücken, den Rest der Zutaten zugeben und gut vermischen (ich mache das mit den Händen).
Dann mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und diese in einen Topf mit siedendem Salzwasser geben. So lange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Noch ca. 5 Min. im Wasser lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Soße die Butter und das Mehl in den
"Mixtopf geschlossen" geben und mit Varoma/St. 2/3 Min. anschwitzen.Anschließend Milch, Gemüsebrühwürfel, Garflüssigkeit vom Fleisch zugeben und 90°C/8 Min./St. 2 kochen lassen.
Dann Zucker, Meerrettich, Kräuter zugeben und nochmals 90°C/3 Min./St. 2 kochen.
Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hackfleischbällchen:
Meerrettichsoße
Tipp
Den Teig für die Hackbällchen mache ich lieber "von Hand" weil er mir sonst zu fein wird. Die Hackbällchen kann man auch im Varoma garen, ich mache sie aber im normalen Kochtopf, da die Garflüssigkeit für meine Begriffe würziger ist.
Bei der Soße bitte erstmal vorsichtig mit dem Meerrettich sein, lieber weniger reintun und dann steigern, sonst könnte es scharf werden. Der Einfachheit halber benutze ich Meerrettich aus dem Glas, man kann die Soße aber auch mit frischem Meerrettich machen.
Zu diesem Rezept isst man übrigens Salzkartoffeln. Es ist von meiner lieben Mama und stammt aus ihrem Geburtsland, der schönen Pfalz. Der Originalname lautet Fleischknöpf' mit Meerrettichsoß'.
Guten Appetit! 
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr lecker, tolles Rezept 😋
Super Meerrettichsosse. Ich nehme immer Meerrettich von der Firma Scandia, rote Packung. Der ist wie frisch gerieben.
Tafelspitz, diese Soße, Salzkartoffeln und rote Beete. Ein fantastisches Essen.
Danke fürs Rezept.
die Besten Hackbällchen die ich bis jetzt gemacht habe.
Wir lieben die Merrettichsauce.
Super Sosse! gab es bei uns zu Tafelspitz mit Pellkartofffeln und Gemüse! Hab die doppelte Menge Meerrettich aus dem Glas genommen.... Nase frei und es war sehr lecker! Danke!
Super leckere Soße! Auch bei uns gab es Tafelspitz dazu. Vielen Dank für das Rezept!
FÜNF STERNE für die super lecker Soße. Wir haben sie zu Tafelspitz mit Preisselbeeren und Roter Beete gemacht. Mega, mega lecker da wir es nicht scharf mögen!
Hallo,
ich habe das Rezept gestern gleich mal ausprobiert und es hat uns super gescchmeckt.
LG Irene