- TM31
Zutaten
Eischnee vegan / Aquafaba / falscher Eischnee
- 120 gKichererbsenwasser aus einer Dose oder einem Glas
- 50 g Puderzucker
- 1/2 TL Guarkernmehl
- 1/4 TL Weinstein-Backpulver
- 1/2Mark einer halben Vanilleschote, alternativ etwas Zitronensaft
Hilfsmittel, die du benötigst
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Schmetterling
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben, Schmetterling einsetzen 5 Min/Stufe 4 ohne Messbecher und alles schaumig schlagen. Evtl. Garkörbchen auf den Deckel stellen damit nix spritzt. Nach einer Minute ist es schon schaumig, aber je länger man rührt umso besser wird der Schnee.
Man sollte darauf achten dass der Kichererbsensud Salz enthält sonst wird der Schnee nicht fest. Je nach Weiterverwendung des Schnees die Zuckermenge des Rezepts anpassen damit das Ergebnis nicht zu süß wird.
Rezept reicht um 4 Eier zu ersetzen!
Tipp
An Stelle der Vanilleschote verwende ich auch gerne etwas Zitronensaft.
Ich friere mir den Sud, wenn ich eine Dose öffne, immer in Eiswürfeltüten ein dann hab ich schnell etwas zur Hand wenn ich Eischnee brauche.
Soll auch mit Bohnenwasser funktionieren, habe ich aber "noch" nicht ausprobiert.
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Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hat super geklappt
Hallo Pimpf,
ja das funktioniert und schmeckt genauso neutral wie mit richtigem Eischnee.
Lieben Gruß und viel Erfolg beim ausprobieren.
Hallo Rippuli , kann ich mit diesem „Eischnee“ backen? Z.B. eine Baiserhaube auf Kuchen?
Lola7:
Hallo Lola7,
schade dass es bei dir nicht funklioniert hat, schau doch mal ob du wirklich Kichererbsenwasser mit Salz verwendet hast sonst wird der Schnee nicht fest.
Interessantes Rezept. Hat aber leider nicht geklappt. Werde es aber nochmal versuchen, so schnell gebe ich nicht auf.
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