glutenfreie Franzbrötchen von tatjoe. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

9 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von tatjoe

published: 01.07.2019

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Zutaten

Teig

150 Gramm Buchweizenmehl
150 Gramm Maismehl
200 Gramm Speisestärke
2 Teelöffel Xanthan
1 Teelöffel Guarkernmehl, optional
1 Prise Salz
1/4 Liter Milch
50 Gramm Zucker
2 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht
1 Würfel Hefe
1 Ei
80 Gramm weiche Butter, (ungekühlt)

Füllung

60 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht
2 Esslöffel Zimt
50 Gramm kalte Butter, in ganz feine Scheiben geschnitten

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Zubereitung des Hefeteigs

Butter in den Gefrierschrank legen (für die Füllung).

Buchweizenmehl, Maismehl, Stärke, Xanthan, Guarkernmehl, Salz in einer Schüssel mischen.

1. Milch, Zucker, Vanillezucker und Hefe 2 Min./37°C/Stufe 2
2. Mehlmischung, Ei und Butter zugeben, 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten
3. Teig ca. 5mm dick z.B auf einer Silikonmatte zu einem Rechteck ausrollen (Das geht gut mit Hilfe von Frischhaltefolie.)

Zubereitung der Füllung

Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen

4. Angefrorene Butter mit dem Gurkenhobel fein schneiden, sofort auf dem Teig verteilen. (Ggf. mit dem Pinsel nachhelfen, damit überall gleichmäßig Butter ist.)
5. Mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
6. Teig aufrollen und in 4 cm dicke Scheiben schneiden.
7. Jede Scheibe (z. B. mit einem Kochlöffestiel) mittig etwas eindrücken.
8. Die Teiglinge an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. (Ich mache das im kurz angewärmten Backofen. Über das Backblech lege ich den Rost mit einem angefeuchteten Geschirrtuch.)
9. Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten goldgelb backen.

Tipp

Am nächsten Tag wirkt ein Aufbacken im Ofen Wunder!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.