Weizenbeißer-Brötchen von hhabbatz. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

35min

Portion/en

12 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von hhabbatz

published: 21.11.2016

geändert: 22.11.2016

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Zutaten

Teig

250 g Weizen
300 g Buttermilch
40 g Butter
1 Würfel Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 g Mehl, (Typ 405)

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Das koche ich heute

Zubereitung

Den Weizen in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 1/2 Minuten/Stufe 10 fein mahlen.

Buttermilch, Butter, Hefe, Salz und Zucker dazu geben und 4 Minuten/37°/Stufe 2 erwärmen, anschließend den Vorteig 10 Minuten im "Mixtopf geschlossen" ruhen lassen.

Das Mehl zugeben und 2 Minuten/" Modus „Teig kneten“" verkneten.

Aus dem Teig ca. 12 Brötchen formen, diese mit Wasser bepinseln und eventuell mit Sesam, Mohn oder anderen Körnern bestreuen.

Anschließend im Backofen bei 50° 15 Minuten aufgehen lassen. Danach den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze stellen und in ca. 25 Minuten fertig backen.

Das Rezept stammt von Kristina Wedi. Ich habe es auf deren Homepage "Koch-Atlas.de" gefunden.

Tipp

Ich finde diese Brötchen trotz des Vollkornanteils innen wunderbar weich und außen dennoch knusprig.

Probiert es aus! Es lohnt sich.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.