mittelscharfer Senf von hhabbatz. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Grundrezepte

Zubereitungszeit

48h 10min

Gesamtzeit

48h 10min

Portion/en

3 Glas/Gläser

Schwierigkeitsgrad

einfach

von hhabbatz

published: 27.04.2017

geändert: 13.11.2019

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Zutaten

mittelscharfer Senf

400 g Wasser
75 g Essigessenz
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 Zwiebel, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter getrocknet
2 Nelken
5 Pfefferkörner, schwarz
200 g gelbe Senfsaat, (Senfkörner)
200 g Zucker

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Das koche ich heute

Zubereitung

Sud herstellen

Aus Wasser, Essig, Salz, Zucker, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen im Topf (auf dem Herd oder im Thermomix) einen Sud herstellen. Einmal aufkochen lassen und dann 5 Minuten ziehen lassen. Diesen gewonnen Sud anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und etwas abkühlen lassen.

Die Senfkörner zusammen mit dem Zucker (200g) in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 gemeinsam pulverisieren bzw. mahlen.

Den lauwarmen Sud 1 Min./Stufe 3,5 unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann den Senf noch einmal 25 Sek./Stufe 10 mixen und in Gläser abfüllen.

Der Senf sollte mindestens 2 Tage reifen, dann wird er milder und auch fester.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.