Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
1h 41min
Portion/en
12
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 29.12.2016
geändert: 04.01.2017
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenkörner
- 300 g Buttermilch
- 40 g Walnussöl
- 1 Würfel Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 100 g Hartweizengrieß, + etwas mehr für die Kruste
- 150 g Mehl, (Typ 405)
- 100 g Walnüsse
- 20 g Mehl, (Typ 405)
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die Weizenkörner in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 1 1/2 Minuten/Stufe 10 fein mahlen.
Buttermilch, Walnussöl, Hefe, Salz und Zucker dazugeben und 4 Minuten/37°/Stufe 2 erwärmen, anschließend den Vorteig 10 Minuten im"Mixtopf geschlossen" ruhen lassen.
Den Hartweizengrieß und das Mehl zugeben und 2 Minuten/
" Modus „Teig kneten“" verkneten.
Danach die Walnüsse und ca. 20g Mehl dazugeben und noch einmal 1 Minute/" Modus „Teig kneten“" durchkneten. Den Teig eventuell kurz mit der Hand nachkneten.
Aus dem Teig ca. 12 Brötchen formen, diese mit Wasser bepinseln und mit etwas Hartweizengrieß bestreuen.
Anschließend im Backofen bei 50° 15 Minuten aufgehen lassen. Danach den Ofen auf 220° Ober-/Unterhitze stellen. Nach 18 Minuten die Temperatur auf 180° reduzieren und noch weitere 8 Minuten fertig backen.
Tipp
Ich mache aus dem Teig immer eine Rolle, viertel diese dann und teile dann jedes Viertel in 3 Teile.
Am liebsten backe ich die Brötchen auf einem Baguette-Backblech, so werden sie auch von unten wunderbar knusprig.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Wenn ich aus der Teigmasse ein Brot backe, wie ändern sich dann die Backzeit?
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