Vollkornbrot für jeden Tag von HiRie. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

3h 0min

Portion/en

16 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von HiRie

published: 06.11.2019

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Zutaten

Teig

150 Gramm Roggen
100 Gramm Weizen
250 Gramm Wasser
2 Teelöffel Trockenhefe
50 Gramm Hafer
250 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Naturjoghurt
2 Teelöffel Rübenkraut
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Teelöffel Salz

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Zubereitung

Vorbereitung

150 g Roggen, 100 g Weizen, 50 g Hafer in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 10 schroten.

Alles in eine Schüssel umfüllen.

Teigzubereitung

Das Wasser und die Hefe zusammen mit dem Rübenkraut 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

250 g Weizenmehl, 2 TL Salz, 100 g Joghurt, 2 EL Balsamico sowie den Schrot dazugeben und für 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und gut abgedeckt 90 Min. ruhen lassen.

Den Teig in 2 Portionen geteilt jeweils 3-4 mal auf einem bemehlten Brett falten und nebeneinander in eine Kastenform geben.

Die Kastenform stellen wir mit der Fettpfanne auf unterste Schiene in den kalten Backofen.

Ich backe das Brot bei Heißluft mit Dampffunktion. Wer keine Dampffunktion hat füllt ab und zu Wasser in die Fettpfanne.

Die ersten 30 Min. stellen wir den Backofen auf 230°C danach nochmal 30 Min. bei 180°C weiter backen. Das Brot ist fertig wenn es sich beim klopfen auf den Boden hohl anhört.

Tipp

Das Brot kann auch mit div. Körnern wie Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskernen aufgewertet werden.

Statt Rübenkraut kann auch Zucker oder Backmalz verwendet werden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Preiswert Frühstück Abendessen Deutsch