Zutaten
Teig:
- 300 g Weizenkörner
- 300 g Dinkelkörner
- 150 g Roggenkörner
- 1,5 Päckchen Trockengerm
- 2 EL Salz
- 3 EL Brotgewürz
- 1,5 EL Honig
- 13 EL Körnermix, (zB Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, ...
- 2 EL Körnermix, (zum Drüberstreuen)
- 750 g Wasser (Zimmertemperatur)
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
250g Weizenkörner 40 sec Stufe 10 im
"Mixtopf geschlossen" mahlen, in eine Schüssel umfüllen250 g Dinkelkörner 40sec Stufe 10 im
"Mixtopf geschlossen" mahlen, in die Schüssel zum Weizenmehl geben150 g Roggen Körnern je 50 g Wiesen -und Dinkelkörner 40 sec Stufe 10 im
"Mixtopf geschlossen" mahlenBereits gemahlenes Mehl und restl. Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" und 6 min 
"Sanftrührstufe" knetenTupperware Ultra mit Öl auspinseln oder Backtrennspray einsprühen (alternativ Römertopf), Teig einfüllen und 20 min mit Deckel im leicht erwärmten Backofen (ca. 35-40°C) 20 min gehen lassen
Teig mit Wasser besprühen und mit Körnern bestreuen.
Brot bei 190°C Heißluft mit Deckel ca. 50 min, dann noch ohne Deckel ca. 15-20 min bis zur gewünschten Bräunung backen.
Tipp
Die Zusammensetzung der Getreidesorten kann leicht abgewandelt werden.
Bei Verwendung einer Kastenform diese ebenso mit Öl einpinseln, Teig darin gehen lassen. Da hier ohne Deckel gebacken wird eine feuerfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen und 1h10 min bei 190°C backen
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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