Variation von *Schulbrot* - Korn-Quarkbrot

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Zubereitung

Brotteig:

Die Kornmischung ca. 35 Sec. auf Stufe 10 mahlen.

Wasser Hefe Zucker Honig dazugeben  "Mixtopf geschlossen" dann auf 37°C 2:30 Min auf Stufe 2

anschliessend 15 min Ruhenlassen.

Restlichen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe " Modus „Teig kneten“" für ca. 3-4 Minuten kneten lassen. Konsistenz prüfen. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Dann lieber noch etwas Wasser zugeben.

Den Rest der Körner auf ein Brett tun und den Teig darauf legen und Formen so das die Körner dam Teig kleben .

Den Teig in eine vorbereitete Kastenform geben oder in ein gemehltes Backkörbchen. Solltet ihr die Kastenform wählen: Den Teig nun in der Mitte einige cm. tief einschneiden. Der Teig geht nun  noch ca. 20-30 Minuten gemütlich an einem warmen Ort.  abgedeckt mit einem Küchenhandtuch, stehen lasse. Abdecken sollte man den Teig in jedem Fall, sonst trocknet er aus!

Den Ofen in der Zeit auf 220° Ober-Unterhitze vorheizen

Das Brot in den Ofen geben, untere Schiene. Für 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 200° herunterdrehen und weitere 40-45 Minuten backen.

Ist das Brot fertig, aus der Kastenform nehmen und noch kurz im ausgeschalteten Ofen nachbräunen. Rundes Brot ohne Kastenform nach Klopfprobe entnehmen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.