- TM31
Zutaten
Topping
- 80 g Langkornreis
- 50 g Gries (weich oder hart)
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
- 5 g Hefe
- 120 g Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
Teig
- 250 g Wasser
- 10 g Hefe
- 30 g brauner Zucker
- 500 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 Teelöffel Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Reis in den
"Mixtopf geschlossen" geben 25 Sekunden Stufe 10 pulverisieren jetzt den Grieß mit einwiegen und in eine Schüssel füllen dann Öl und Salz hinzufügen.Wasser, Hefe, Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten 37 Grad Stufe 1 erhitzen und nun zu der Reis Gries Mischung in die Schüssel einfüllen und mit einem Löffel verrühren. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.Teig:
Wasser, Hefe, braunen Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben 3 Minuten 37 Grad Stufe 2 , jetzt die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Minuten 
" Modus „Teig kneten“" .Teig ebenso 1 Stunde gehen lassen!
Jetzt aus dem Teig ein Brot Leib formen und in eine gefettete Brotbackform legen und mit dem Topping bestreichen.
Ich selbst nehme für Brot immer eine Auflaufform mit Deckel!
Geschlossene Backform auf die unterste Schiene in den kalten Ofen stellen und auf ober/unter Hitze 220 Grad 50 Minuten backen dann Deckel entfernen und nochmal 10 Minuten.
Jetzt nur noch abkühlen lassen und dann genießen!
Tiger Brot
Tipp
Das Topping kann auch für andere Brote verwendet werden!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Super krosse Kruste und innen fluffig. Das Brot ist sehr lecker.
Schon mehrfach gebacken und das Topping auch schon mit etwas Brotgewürz gepimpt.
MamaVicky: Milchreis mahlen. Der Reisgeschmack kommt dann gar nicht durch und das Ergebnis ist sogar noch besser. Ggf. Reismehl kaufen
.
When nothing goes right.... go left!
Wie lecker und einfach!
Ich brauche 8 Baguette. Möchte gerne verschiedene Sieten backen. Jetzt kam mir die Idee das Topping auf ein Baguette zu streichen. Geht das überhaupt?
Super Rezept. Danke für das Einstellen. Das Brot wird wie von Bäcker
Kann man den Reis ersetzen? Ich mag keinen Reis.
Sehr feines Brot mit leckerer Kruste. Bei uns ist das Tigerbrot eigentlich immer würziger, daher werde ich beim nächsten Mal mehr Würze in die Kruste geben.
Fubatz: Die Formen von TPC sollte man nicht mit Öl einstreichen. Am besten ein Backtrennmittel nehmen .
Das Topping fanden wir super. Es war sogar noch nach dem Einfrieren knusprig.
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