Tante Nanus Bauern - Mischbrot von rahideh1. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

10 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von rahideh1

published: 06.11.2016

geändert: 07.11.2016

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Zutaten

Tante Nanus Mischbrot

440 g Wasser
25 g Germ/Hefe
15 g Zucker/Honig
500 g Mehl 55er
120 g Mehl 405
180 g Roggemmehl
20 g Backmalz
15 g Fleur de Sel
20 g Sonnenblumenöl
2 EL Kerne/Samen

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Das koche ich heute

Zubereitung

Wasser, Honig und frische Hefe/Germ in den Mixtopf"Mixtopf geschlossen" geben und "Sanftrührstufe" 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.

Restliche Zutaten dazu geben" Modus „Teig kneten“" und 5 Min/Knetstufe.

Teig in eine mit ÖL ausgefette Form füllen, mit Mehl bestäuben und 2 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten und gemehlten Zaubermeister geben. Mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Messer einschneiden.

Mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 50 Minuten bei 230°C backen.

Dann den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiter backen.

Aus dem Zaubermeister nehmen und abkühlen lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.