Schweizer Butterweck von Concerto. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 15min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Concerto

published: 04.02.2018

geändert: 05.02.2018

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Zutaten

Schweizer Butterweck

30 Gramm Hefe, frisch
300 Gramm Milch
20 Gramm Wasser
250 Gramm Mehl Typ 550
250 Gramm Dinkelmehl Type 630, hell
6 Gramm Zucker
12 Gramm Salz, fein
55 Gramm Butter
1 Stück Eigelb
1 EL Milch

Zutat für Teig bei Schokobrötchen

1 Packung Schokotropfen, je nach Geschmack

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Das koche ich heute

Zubereitung

30 g Hefe, 300 g Milch, 20 g Wasser, 6 g Zucker und 12 g Salz in den Mixtopf 2 min. bei 37° Grad,

.

Die beiden Mehlsorten beifügen und 4 min.

kneten.

Jetzt die weiche Butter in kleinen Stücken zufügen und weitere 2 min.

kneten.

* siehe unten, wenn Schokobrötchen hergestellt werden sollen.

Den Teig im Mixtopf 2 min, ruhen lassen und dann noch einmal 2 min.

kneten.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, den Teig in 70 g schwere Stücke abwiegen und zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Hilfe eines Kochlöffels die kerbe in das Brötchen drücken. Zugedeckt 30 min. gehen lassen.

Den Backofen auf 220°Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verrühren, die Brötchen bepinseln und für 14-15 backen. Die Brötchen sollten schön golden sein. Bei 2 Blechen die Backzeit um 2-3 min. verlängern.

Zusätzliche Möglichkeit: Hieraus lassen sich auch leckere Schokobrötchen machen, dann:
* Schokotropfen hinzugeben und weitere 2 min.

kneten.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.