Roggenbrot, knusprig von sweeteasy. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

2h 15min

Portion/en

20 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

von sweeteasy

published: 24.04.2017

geändert: 24.04.2017

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Zutaten

Teig Roggenbrot, knusprig

300 Gramm Wasser, kalt
1/2 Würfel frische Hefe
2 geh. EL Brotmalz
350 Gramm Roggenmehl, 1150
150 Gramm Weizenmehl, 450
150 Gramm Sauerteig, flüssig
1 geh. EL Salz
1/2 TL Brotgewürz,optional, selbstgemacht

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Zubereitung

knuspriges Roggenbrot

Wasser,Hefe und Brotmalz in

3 Min./37°C/Stufe 2
restliche Zutaten hinzufügen 5 Min.

Kneten
Teig im

1 Stunde gehen lassen
Ofen auf Ober-Unterhitze 240°C vorheizen und Gefäss mit Wasser auf Ofenboden stellen (macht das Brot knusprig)
Teig in Gärkörbchen füllen und 20 Min. gehen lassen
Backblech mit Backpapier belegen, Körbchen mit Teig umdrehen und leeren.Den Teig mit Wasser befeuchten und 10 Min. bei 240°C backen, dann auf 220°C runterdrehen und weitere 35 Min. backen. Die letzten 5 Min. die Ofentür leicht öffnen (Kochlöffel zwischen Ofentür klemmen)

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.