Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
25min
Portion/en
7 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 14.02.2014
geändert: 14.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Milchgemisch

  • 95 g Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 EL selbstgemachter Vanillezucker, oder 1 Päckchen
  • 35 g Butter

Teig

  • 350 g Mehl Typ 550
  • 15 g Hefeteigbackmittel
  • 1 EL Öl
  • 1 Ei
  • 65 g Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 EL Zucker

Zum Bestreichen

  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Zucker

  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Zucker

  • 95 g Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 EL selbstgemachter Vanillezucker, oder 1 Päckchen
  • 35 g Butter

  • 350 g Mehl Typ 550
  • 15 g Hefeteigbackmittel
  • 1 EL Öl
  • 1 Ei
  • 65 g Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 EL Zucker

  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Zucker
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Zubereitung

    Milchgemisch

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , 4 Minuten, 60 Grad, Stufe 2. Umfüllen und den Mixtopf nicht ausspülen.

    2. Teig

  2. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , 3 Minuten, 37 Grad Stufe 2

  3. Mehl, Hefebackbittel, Öl, Ei und das Milchgemsich in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" , 8 Minuten Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

  4. Den Teig in eine Schüssel geben und leicht mit Öl beträufeln. Für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

  5. 6 oder 7 Brötchen formen (ca. 100 g), auf ein Backblech legen und abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 Grad O/U vorheizen.

  6. 1 Ei mit 2 EL Milch und 1 EL Zucker verrühren und nach der Gehzeit die Brötchen 2 mal damit einpinseln.

  7. Die Brötchen für 20 - 25 Minuten backen.

  8. Nach der Backzeit, Ofen ausschalten, öffnen und das Blech rausziehen, bei geöffnetem Ofen auskühlen lassen.

     

     

Tipp

Die Brötchen werden super soft und richtig weich, sie haben KEINE feste oder knusprige Kruste.

Das Originalrezept ist von Slava, ich habe lediglich, das Hefeteigbackmittel ergänzt, hier geht es zu Ihrem tollen Blog: //slava.com.de/?p=3305

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Milchbrötchen *Mega - Soft*
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