- TM31
Zutaten
Brötchen
- 500 g Weizenmehl 405
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 100 Gramm Wasser / lauwarm
- 170 Gramm Milch
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 20 Gramm Butter
- grobes Salz zum bestreuen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Milch + Hefe in
"Mixtopf geschlossen" geben und bei 37° Stufe 2 ... 3 Min. erwärmen.die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Min.
" Modus „Teig kneten“" , dann 30 Min. gehen lassenDanach das Gebäck formen und für eine Stunde unabgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Danach in Bäckerlauge baden
Brezeln schneidet man nach dem Laugen mit einem scharfen Messer an der dicken Mitte längs , etwa bis zur Mitte ein.Brötchen einschneiden oder mikt dem Brötchenstempel verzieren. Zum Schluss wird das grobe Brezelsalz darüber gestreut.
Bei 200° Ober/Unterhitze etwa 15-20 Min. backen
Laugengebäck à la Hanne
Tipp
Bäckerlauge kann man mit Laugenperlen selber herstellen und ist kalt zu verwenden. So sind die Teiglinge gut zu händeln.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Laugenperlen bekommt man z.B. bei www.teeträume.de
Man kann auch eine Lauge mit Natronsalz herstellen, die muss man aber heiss verwenden.
Ich arbeite lieber mit kalten Teiglingen in kalter Lauge, außerdem finde ich, dass sie besser schmecken und besser aussehen mit kalter Lauge.
Natronperlen bekommt man online in diversen Bäcker-online-Shops, aber man kann auch Natron nehmen, ich hatte mal 1 Liter Wasser, 80g Natron, 10g Salz aufgekocht (schäumt sehr stark) und da die Teiglinge drin getaucht, bei mir wurden sie aber nicht so schön braun, deswegen nehm ich wieder die Laugenperlen, einfach mal googlen und bei einem guten Bäcker anfragen, vielleicht verkauft der ein oder andere auch so was.
Ein Tag ohne zu Lächeln, ist ein verlorener Tag! - Ch. Chaplin
guten morgen würde gerne das laugengebäck machen aber was sind laugenperle ? kan man auch natronsalz benützen?L.G.
Wo bekomme ich Laugen-Perlen bzw. Bäckerlauge her?
ganz lieben Dank für die Sternchen Judith
super lecker! Absolut empfehlenswert!
Ein Tag ohne zu Lächeln, ist ein verlorener Tag! - Ch. Chaplin
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