Kürbisbrötchen von -mija-. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

25min

Gesamtzeit

40min

Portion/en

9 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von -mija-

published: 03.11.2022

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Zutaten

Kürbisbrötchen

300 Gramm Kürbispüree
250 Gramm Mehl Type 405
250 Gramm Dinkelmehl, Typ 1050
12 Gramm Salz
12 Gramm frische Hefe
90 Gramm Wasser

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Kürbispüree mit dem Mehl und dem Salz in den Mixtopf geben, die frische Hefe drüber bröseln und das kalte Wasser beigeben.
Den Teig 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig in dem Mixtopf 1,5 Std. gehen lassen.

(Alternativ in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken)

Den Backofen auf 220°C O/U vorheizen und das Backblech hineinschieben.

Den Teig in 9 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken.

Anschließend mit Lebensmittel-/Bäckerzwirn umwickeln.

Die ideale Länge des Zwirn beträgt 80 cm, jeden Teigling auf die Mitte des Zwirns legen und über den Teigling verknoten.. insgesamt entstehen 8 Abschnitte.

Der Zwirn sollte nicht in den Teig einschneiden, nur auf der Oberfläche liegen.

Die Brötchen mit dem letzten Knoten nach unten auf Backpapier legen, abgedeckt 25 Min. ruhen lassen, anschließend auf das Backblech geben und in den Ofen schieben.
Eine Tasse warmes Wasser auf den Boden des Ofens schütten, Türe sofort schließen und die Brötchen für 10 Min. backen.

Dann die Türe einen Spalt öffnen damit der Dampf entweichen kann und wieder schließen um die Brötchen weitere 5 Minuten backen zu lassen.

Schnur vorsichtig lösen.

Tipp

Verwendet habe ich hier für das Kürbispüree das Kürbisfleisch von einem Riesen Zentner, wenn ihr eine andere Kürbissorte verwendet, achtet bitte auf den Feuchtigkeitsgehalt, da sonst das Ergebnis abweicht und zu trocken oder aber aber zu feucht ist.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.