Dinkel-Weizenbrot mit Sauerteig & Vollkorn von Carlie-Jean. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

15 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Carlie-Jean

published: 29.01.2017

geändert: 30.01.2017

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Zutaten

Dinkel-Weizenbrot mit Sauerteig

300 g Dinkel-Vollkornmehl, oder Dinkelkörner
200 g Weizenmehl
75 g Sauerteig
50 g Naturjoghurt
10 g Trockenhefe
10 g Salz
Kümmel, Teelöffel-Spitze für dezente Würzung
300 g Wasser

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Zubereitung

Hinweis: Insgesamt muss der Teig ca. 40-45 Min. "gehen"

Falls Körner genommen werden, diese zunächst im

70 Sekunden auf Stufe 10 zu Mehl mahlen (Messbecher aufsetzen!). Anschließend das Mehl mithilfe des Spatels in eine extra Schüssel füllen.

Wasser, Joghurt, Sauerteig und Hefe in den

geben und 90 Sekunden, 37 Grad, Stufe 2 verrühren.

Das (gemahlene) Dinkelmehl und das Weizenmehl sowie Salz und Kümmel zufügen. Die Zutaten 3 Minuten " Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig 15 Minuten im "Mixtopf geschlossen" ruhen lassen. Nach den 15 Minuten in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen, mit einem Tuch abdecken und ca. 25-30 Min. gehen lassen.

Das Brot zunächst 15 Minuten auf Stufe 220 Grad backen, dann 45 Minuten auf 180 Grad backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Guten Appetit.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Natürlich Frühstück Vegetarisch Eifrei Backen Brot