Dinkel-Weizen-Vollkornbrot von mia-rose. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 25min

Gesamtzeit

3h 10min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von mia-rose

published: 24.05.2016

geändert: 24.05.2016

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Zutaten

Teig

250 g Dinkel-Vollkornmehl
200 g Weizen-Vollkornmehl
50 g Weizenmehl, Type 1050
15 g Sauerteigpulver
10 g Hefe, Frisch
1/2 TL Kümmel, Gemahlen
2 TL Salz
350 g Wasser, Lauwarm

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Zubereitung

Dinkel-Weizen-Vollkornbrot

Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 2,5min./" Modus „Teig kneten“" ohne Messbecher kneten.

Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" nehmen und zu einer Kugel formen, in einer bemehlten Schüssel zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Zu einem runden Laib formen, falls vorhanden in ein bemehltes Gährkörbchen geben und gehen lassen bis der Ofen vorgeheizt ist.

Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15 Minuten backen.

Temperatur auf 180°C zurückdrehen und weitere 30 Minuten fertig backen.

Tipp

Man kann Dinkel- und Weizenkörner auch schroten, anstatt dem Vollkornmehl

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.