Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 30min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 03.06.2015
geändert: 03.06.2015
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Zutaten

  • 50 g Dinkelkörner
  • 350 g Wasser, lauwarm
  • 20 g Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 500 g Dinkelmehl 630
  • 1 Teelöffel Meersalz, gehäuft
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Die Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. bei Stufe 10 mahlen.

  2. Das Vollkorn-Dinkelmehl umfüllen.

  3. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./37°/Stufe 2 auflösen.

  4. Mehl, Vollkornmehl und Salz zugeben, 3 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten, aus dem Teil zu Brote formen und 30 Minuten gehen lassen.

  5. Brote auf Backtrennpapier auf ein Blech (ggf. nochmals ein paar Minuten gehen lassen) in den Ofen geben und backen.

Tipp

Das Brot in zwei Schritten, erst bei 220° C und danach bei 180° jeweils ca. 15 Minuten backen, das Brot zwischendurch mit Wasser bespritzen und eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

Das Ciabatta kann mit Oliven, Kräutern, Nüssen etc. verfeinert werden. Diese im Knetvorgang in der letzten Minuten durch die Deckelöffnung hinzugeben. 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Italienisch

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Ciabatta mit Vollkornanteil
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